- 4 כפות שמן זית
- 500 גרם כבדים נקיים
- 5 בצלים אדומים קצוצים
- 4 ביצים קשות קלופות
- 5 פרוסות לחם לבן או חלה-רק את החלק הרך ללא הקשה
- 2 קורט שאטה יבשה
- חצי כפית מחוקה מלח שולחן
- חצי כפית מחוקה פלפל גרוס
- 500 גרם בצל סגול קצוץ
- 350 גרם סוכר לבן
- 200 גרם קוביות קטנות של תפוחים או אגסים קלופים ונקיים מגרעינים
- 2 מקלות קינמון
- 1 כוכב אניס
- 2 גבעולי כוסברה שלמים וגדולים
- חצי כוס יין אדום
- חלה טרייה או לחם טרי צלויה על מחבת גריל/ טוסטר/ תנור
את הריבה מכינים בתוך סיר קטן, מערבבים את כל הרכיבים יחד ומניחים על אש בינונית , מערבבים וברגע שהסוכר מתפרק בתוך הריבה. מנמיכים להבה ומערבבים מידי פעם על מנת שהסוכר לא יישרף בתחתית הסיר. תהליך ההכנה פשוט אך מחייב ערבוב מפעם לפעם, ברגע שמתקבלת ריבה עשירה וסמיכה והבצל נימוח מכבים את האש מצננים מחוץ לסיר. בשלב זה שולפים את גבעולי הכוסברה ומכניסים למקרר. שימו לב שהסוכר במקרר מתמצק ולכן יש לכבות את האש שהריבה או נוזלית במקצת .
הכנת הכבד: על מחבת מקפיצים את הכבדים עם שתי כפות שמן זית , צולים עד שהכבדים מוכנים אך עדיין ורדרדים , לאחר מכבים את האש ומצננים. את הבצל הקצוץ צולים גם כן עם שתי כפות שמן זית ומביאים לגוון זהוב עד חום פריך לאחר מכבים את האש ומצננים. בתוך מעבד מזון טוחנים את הביצים עם הכבדים והבצל מוסיפים את הלחם חלה. יש להשרות את הלחם במים קרים לסחוט מהמים ורק אז להכניס למעבד מזון. מתבלים בפלפל שאטה מלח ופלפל ומפעילים למשך חצי דקה , במידה ורוצים מרקם חלק לגמרי ממשיכים את הפעולה עוד חצי דקה (כמובן שזמן הפעולה משתנה בהתאם למעבד המזון שלכם ..אצלי תודה לאל זה תיק-תק ).
הגשה : את הכבד קצוץ מכניסים לקופסא או צנצנת גדולה או כמובן מגישים על צלחת את הריבה מומלץ בצנצנת כמובן מגישים לצד לחם חם.
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
סלט כרוב סגול, ירוקים ומייפל
כרוב לבן ביין סגול, שום ודבש
סיר בשר משגע בתערובת תבלינים
סלט פלפלים כמו במסעדות
סלט כרוביות מוקפצות
סלט שורשים חם
סלט קישואים וטחינה עם שמן זית וצמחי תבלין
סלט קליל ומהיר
סלט חצילים מטוגנים
כרוביות לוהטות בחמאה שום ובזיליקם
מוסקה דרום אמריקאית / חציל קון קרנה
קונוס טורטייה במילוי גבינות
שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס
טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
כדורי בשר מוגשים על תבשיל כרישה אפויה
קרפצ'יו טונה אדומה
קדרת בשר וביצים
