- 400 גרם דג נקי מעצמות
- כ-30 עלי תרד
- 5 עלי מרווה
- 4 גבעולי רוזמרין
- 10 גבעולי טימין
- 2 שיני שום
- 1 צ'ילי אדום או ירוק
- 1 פחית חלב קוקוס
- 2 גבעולי כוסברה
- 1 כפית קמח
- 1 כפית קארי
- 2 שיני שום כתושות
- חצי פלפל צ'ילי אם אתם ממש בעניין של חריף
מעבירים לאש את מרכיבי הרוטב ומבשלים עד למרקם של יוגורט ( כמו שמערבבים מעדן חלב לפני שפותחים לו את המכסה)
מנקים 30 עלים של תרד – אפשר יותר ( אני אוהב המון וגם עם תשימו יותר משלושים לא קרה כלום , עניין של טעם רק מה יש לקחת החשבון שכמה שעולים בכמות התרד כמות הרוטב מתעדנת בכוח שלה ז"א שהרוטב חייב להתחלק ביותר עלים ) את התרד יש לנקות מהעוקץ \ מהגבעול ולשטוף במים קרים . לאחר מכן מסננים ומכניסים לרוטב רותח למשך דקה ( את בישול התרד יש לעשות כדקה שתיים לפני ההגשה.
משמנים את הדג עם שמן זית ומפזרים מלח גס , פלפל גרוס ( אני מעדיף תערובת פלפלים גרוס-
"4 עונות"
את כל הרכיבים של תערובת העשבים יש לקצוץ יחדיו היטב עד למרקם של מלח גס .
מדביקים עם מעט לחץ את התערובת עשבים לדג ומחממים במקביל מחבת גריל או מחבת כבדה , מפזרים מעט שמן זית ומניחים את הדג כאשר המחבת רותחת ! צורבים כדקה מכל צד , במידה והדג שבחרתם גדול ניתן להמשיך את הבישול בתנור חם מאוד-250 מעלות .
אני ממליץ : להניח את התרד (בעזרת מסננת) במרכז הצלחת ולהניח מעל את הדג ובסוף לצקת מעל את הרוטב . ניתן לעטר בעלי כוסברה טריים
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו
מחבת דניס, שרי וזיתים
סיר בשר משגע בתערובת תבלינים
דגים חריפים ברוטב פלפלים, שום ותרד
פסטה 3 מרכיבים
מוסקה דרום אמריקאית / חציל קון קרנה
ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג
שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס
טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
כדורי בשר מוגשים על תבשיל כרישה אפויה
תבשיל ירקות הודי טעים טעים
קדרת בשר וביצים
סלמון אפוי בכרישה וגבינת עיזים
דניס שלם בתנור עם גראטן תפו"א וקרם פרש
צלעות כבש מונחות על סלסה של גאוקמולה עם רוטב קיווי
פילה דג צרוב במחבת עם ציפוי תבלינים מונח על תרד ברוטב קוקוס-קארי
אוסובוקו טלה בתבשיל בצלים ירוקים, ערמונים ופלפלים חריפים
