- 600 גרם שעועית ירוקה נקייה מ"ראש וזנב" וחלוטה מראש במים רותחים עם מלח
- 5 כפות שמן זית
- 2 בצלים לבנים קצוצים
- 6 שיני שום קצוצות
- 500 מ"ל עגבניות מרוסקות
- 3 עגבניות טריות מגוררות בפומפייה
- 4 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית מחוקה של פטרוזיליה יבשה
- 1 כפית מחוקה של כוסברה יבשה
- 2 קורט שמיר יבש
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 2 כפות מחוקות של פפריקה מתוקה
- חצי כפית כורכום
- 1 כפית מחוקה של כמון מזרחי
- כפית מלח
- 3 קורט פלפל לבן טחון
- חצי ליטר שמן לטיגון
- 3 פלפלים ירוקים חריפים ו-3 אדומים לא חריפים
- חופן שיני שום מופרדות מהראש אבל עם הקליפה
מחממים סיר גדול עם שמן זית ומוסיפים את השום ואת הבצל
כאשר הבצל מקבל גוון זהוב מוסיפים את הרסק עגבניות ומערבבים לאחר מוסיפים את העגבניות המגוררות ומרתיחים..
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומרתיחים בשלב זה מוסיפים את כל צמחי התבלין המיובשים ואת התבלינים
מביאים לרתיחה ומוסיפים את השעועית החלוטה מראש…
מערבבים היטב ומכסים …
מבשלים על אש קטנה עד בינונית במשך חצי שעה עד שמתקבל רוטב סמיך ועשיר
במידה והרוטב סמיך מידי מוסיפים חצי כוס מים בהדרגתיות …
לבסוף טועמים וברגע שהשעועית רכה והורטב ספח את טעמי השעועית כל שנותר הוא ולהשלים טעמים עם מלח ופלפל ולהוסיף את הכוסברה הטרייה ..
כאשר השעועית מתבשלת מטגנים את הפלפלים והשום :
מחממים סיר קטן עם שמן תירס
מחוררים קלות את הפלפלים החריפים ..
אפשר גם אדומים ..ואפשר לשלב גם מתוקים לא רק חריפים ..
מטגנים את שיני השום עם קליפתם ואת הפלפלים בשלמותם עד שמתקבל גוון שרוף ומגרה
מוציאים מהשמן ומניחים על צלחת גדולה ..
סוחטים לימון טרי בוזקים מעט שמן זית ומגישים
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו
סלט כרוב סגול, ירוקים ומייפל
כרוב לבן ביין סגול, שום ודבש
סיר בשר משגע בתערובת תבלינים
פסטה 3 מרכיבים
סלט קישואים וטחינה עם שמן זית וצמחי תבלין
סלט קליל ומהיר
סלט חצילים מטוגנים
כרוביות לוהטות בחמאה שום ובזיליקם
מוסקה דרום אמריקאית / חציל קון קרנה
ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג
קונוס טורטייה במילוי גבינות
טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
כדורי בשר מוגשים על תבשיל כרישה אפויה
תבשיל ירקות הודי טעים טעים
קדרת בשר וביצים
מאפה נימוח של בטטה וכרישה ברוטב שמנת חמוצה ועירית
