כרעי עוף אפויים בחרדל עם סלט עגבניות, חומוס ואספרגוס
חומרים
לעוף
  • 4 כרעי עוף גדולות
  • 6 כפות שמן זית
  • כף צלח גס
  • 1 כפית פלפלם גרוסים
  • חצי לימון פרוס לטבעות בעובי 1 ס"מ עם הקליפה
  • 1 כפית חרדל
לסלט
  • 2 עגבניות קצוצות גס
  • 8 גבעולי אספרגוס קצוצים גס
  • חצי כוס גרגירי חומוס מבושלים
  • 1 כוס שעועית ירוקה מבושלת מראש עד לריכוך
  • 20 זיתים ירוקים ושחורים ללא הגרעינים
  • 1 כפית מלח גס
  • חצי כפית פלפל גרוס
לרוטב לימון לסלט עוף
  • רבע כוס מיץ לימון
  • 2-3 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום כתושות
  • 2 כפות פטרוזיליה
  • 1 כפית שמיר
  • 4 כפות שקדים קלויים
אופן הכנה

מתבלים את הכרעיים בשמן זית מלח ופלפל ומניחים על נייר אלומיניום, כשמתחת לכל נתח מניחים פרוסת לימון ומעט חרדל. מצפים את הכרעיים בנייר ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות במשך 30 דקות. מעבירים את התנור לחום גריל עליון, פותחים את נייר האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהעור ניחן בגוון חום ופריך .
מכינים את הסלט: מערבבים את כל המרכיבים
מכינים את הרוטב: טוחנים את כל הרכיבים בתוך קערה קטנה בעזרת מיקסר-יד.
הגשה: מנקים את העופות מעצמות בעודם לוהטים ומניחים חתיכות גסות על הסלט. יוצקים את הרוטב מעל המנה.

שתפ/י את המתכון: