מעורב דגים תל אביבי
חומרים
תערובת תבלינים
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 קורט פפריקה חריפה
  • 1 קורט אבקת קארי
  • 1/2 כפית אבקת כמון
  • 1 קורט אבקת קינמון
  • גרד קליפה מלימון אחד
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 שיני שום טריות כתושות
תערובת עשבים
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 1 כף כוסברה קצוצה
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
דגים
  • 4 כפות שמן זית
  • 400 גרם דגים טריים לבנים נקיים מעור ומעצמות
  • חופן של זיתים שחורים מעולים ללא גרעין חתוכים גס
  • 1 לימון טרי לסחיטה
בצל צלוי
  • 3 בצלים לבנים חתוכים לרצועות דקיקות
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 כפית מחוקה עם תערובת התבלינים
להגשה
  • טחינה סמיכה מאוד/ ממרח חומוס
  • חופן צנוברים
  • עלי פטרוזיליה טריים להגשה
  • פלחי לימון להגשה
  • פלפל אדום
  • פיתות או חם לבן טרי להגשה
אופן הכנה

טוחנים את כל רכיבי תערובת התבלינים היבשים עם שמן זית עד למרקם אחיד ומניחים בצד!

מחממים מחבת ומוסיפים את שמן הזית והבצל עד לקבלת גוון חום כהה,

לקראת סוף התהליך מוסיפים כפית מתערובת התבלינים והשמן שהכנתם מראש, בסיום מניחים בצד.

על מחבת גדולה וישרה (לא מחבת גריל) צולים עם מעט שמן זית את הדגים והזיתים.

מוסיפים את תערובת התבלינים והשמן ומקפיצים.

כשהדגים כמעט מוכנים מוסיפים את הבצל הצלוי ואת תערובת צמחי התבלין הטריים ושוב מקפיצים.

בשלב זה הדגים מתחילים להתפרק לחתיכות ומתערבבים עם הבצלים.

מתבלים במעט מלח ופלפל לפי טעמכם ומכבים את האש…

בהגשה :

על צלחות גדולות מניחים שכבה דקה של טחינה קרה וסמיכה,

מעל מניחים מתערובת הדגים והבצל,

מפזרים צנוברים ובוזקים מעט שמן זית,

מפזרים עלי פטרוזיליה, מגישים לצד פיתה טרייה, פלפל אדום חריף  ופלח לימון טרי.

 

שתפ/י את המתכון: