- 8 צלעות כבש או טלה טריות (כבש יותר "חריף" בטעמו)
- 5 יחידות קיווי מקולף
- 10 עלים של נענע
- 1 צ'ילי אדום חריף
- 3 אבוקדו טרי (לא רך מידי)
- 1 בצל סגול
- חצי צ'ילי אדום טרי קצוץ דק בלי גרעינים
- 1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות
- 2 שיני שום
- מיץ מלימון אחד טרי
- 2 כפות כוסברה קצוצה
לאחר טחינת רוטב הקיווי יש לסנן טוב ולהניח בצד עד לסיום המנה .
אופן הכנת הצלעות :
לוקחים 8 צלעות טלה ומשמנים בשמן זית ( מעולה ) מפזרים מעל פלפלים גרוסים – עדיף מסוג
" 4 עונות" ….תערובת של פלפל שחור , ירוק , אדום ולבן .
בנוסף מפזרים מלח גס ( זכרו תמיד להוריד אי אפשר אך להוסיף תמיד …במיוחד שמדובר בתבלינים )
מערבבים 1 כף כוסברה עם כף פטרוזיליה קצוצה ושן אחת של שום טרי – שן כתושה .
מחממים מחבת כבדה ( עדיף מחבת גריל – זו עם הפסים שעשויה מפלדה )
ומניחים בזהירות את הצלעות , דקה וחצי בכל צד .
אופן הכנת הגוואקמולה:
מקלפים את האבוקדו וחותכים לקוביות של ס"מ על ס"מ , מערבבים בכלי גדול ונח עם כל המוצרים .
יש לשים לב שהסלסה לא תהיה יותר מידי חמוצה ביחס לבשר ! אני ממליך להוסיף את הלימון בהדרגה .
סגירת המנה …..צורת ההגשה :
מניחים במרכז הצלחת 3 כפות גדושות של סלסה גואקמולה ומעמידים מעל 3 צלעות בצורת מזבח .
מסביב לכל זה אנו יוצקים את הרוטב של הקיווי ומגישים .
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו
סיר בשר משגע בתערובת תבלינים
פסטה 3 מרכיבים
מוסקה דרום אמריקאית / חציל קון קרנה
ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג
טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
כדורי בשר מוגשים על תבשיל כרישה אפויה
תבשיל ירקות הודי טעים טעים
קדרת בשר וביצים
סלמון אפוי בכרישה וגבינת עיזים
דניס שלם בתנור עם גראטן תפו"א וקרם פרש
צלעות כבש מונחות על סלסה של גאוקמולה עם רוטב קיווי
פילה דג צרוב במחבת עם ציפוי תבלינים מונח על תרד ברוטב קוקוס-קארי
אוסובוקו טלה בתבשיל בצלים ירוקים, ערמונים ופלפלים חריפים
פיצת עשבי תיבול
רביולי אגוזים וגבינה כחולה מונח על סלסה חצילים חריפה וטחינה גולמית
לשון ועלי דפנה של אמא ג'ולי
