צלעות כבש מונחות על סלסה של גאוקמולה עם רוטב קיווי
חומרים
ל-2 סועדים
  • 8 צלעות כבש או טלה טריות (כבש יותר "חריף" בטעמו)
לרוטב קיווי (טוחנים בבלנדר)
  • 5 יחידות קיווי מקולף
  • 10 עלים של נענע
  • 1 צ'ילי אדום חריף
גוואקמולה
  • 3 אבוקדו טרי (לא רך מידי)
  • 1 בצל סגול
  • חצי צ'ילי אדום טרי קצוץ דק בלי גרעינים
  • 1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות
  • 2 שיני שום
  • מיץ מלימון אחד טרי
  • 2 כפות כוסברה קצוצה
אופן הכנה

לאחר טחינת רוטב הקיווי יש לסנן טוב ולהניח בצד עד לסיום המנה .

אופן הכנת הצלעות :

לוקחים 8 צלעות טלה ומשמנים בשמן זית ( מעולה ) מפזרים מעל פלפלים גרוסים – עדיף מסוג
" 4 עונות" ….תערובת של פלפל שחור , ירוק , אדום ולבן .
בנוסף מפזרים מלח גס ( זכרו תמיד להוריד אי אפשר אך להוסיף תמיד …במיוחד שמדובר בתבלינים )
מערבבים 1 כף כוסברה עם כף פטרוזיליה קצוצה ושן אחת של שום טרי – שן כתושה .
מחממים מחבת כבדה ( עדיף מחבת גריל – זו עם הפסים שעשויה מפלדה )
ומניחים בזהירות את הצלעות , דקה וחצי בכל צד .

אופן הכנת הגוואקמולה:

מקלפים את האבוקדו וחותכים לקוביות של ס"מ על ס"מ , מערבבים בכלי גדול ונח עם כל המוצרים .
יש לשים לב שהסלסה לא תהיה יותר מידי חמוצה ביחס לבשר ! אני ממליך להוסיף את הלימון בהדרגה .

סגירת המנה …..צורת ההגשה :

מניחים במרכז הצלחת 3 כפות גדושות של סלסה גואקמולה ומעמידים מעל 3 צלעות בצורת מזבח .
מסביב לכל זה אנו יוצקים את הרוטב של הקיווי ומגישים .

שתפ/י את המתכון: