רביולי ארטישוק מונח על פילה דג
חומרים
לרביולי
  • ביצה טרופה
  • מברשת למשיחת הביצה
  • חצי כוס מלאה בארטישוק ירושלמי שבושל עד לרכות מלאה
  • 60 גרם גבינת עיזים
  • 1 כפית פטרוזיליה קצוצה
  • 6 עלי בזיליקום טרי פרוס דק
  • רבע פלפל חריף
  • 6 עלי פסטה טרייה
לרוטב
  • כף שמן זית
  • 1 כפית חמאה
  • 1 גבעול טימין
  • 1 שן שום חתוכה לפרוסות
  • 2 כפות פטריות יבשות טריות קצוצות מושרות בחצי כוס מים רותחים
  • 4 חתיכות של ארטישוק ירושלמי שבשול מראש במים
  • 1 קופסת שמנת מתוקה
  • 1 קורט אגוז מוסקט
  • 2 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל
דג
  • פילה דג חתוך לכמה פילטים קטנים (סה"כ 200 גרם) מתובל בשמן זית, מלח ופלפל, אפוי בתנור
אופן הכנה

את עלה הפסטה חותכים לעיגולים בקוטר של ספל קפה
את הארטישוק המרוסק מערבבים עם פטרוזיליה קצוצה, בזיליקום,צ’ילי,גבינת עיזים מלח ופלפל
מעל כל עיגול בצק מניחים במרכזו כפית של מלית ארטישוק
מסביב למלית מושחים את הבצק בביצה טרופה
מקפלים את העיגול לחצי ומהדקים את הצדדים
רגע לפני ההגשה מכניסים לסיר מים רותחים ומבשלים במשך 2 דקות
את הרביולי המבושל מעבירים למחבת עם הרוטב !!!

רוטב:
את הרוטב מכינים במחבת עמוקה וגדולה
מחממים את המחבת עם מעט שמן וחמאה ומוסיפים את התימין עם מעט שום ופטריות ללא הנוזל
לאחר שתי דקות שהפטריות מתייבשות מוסיפים את נוזל הפטריות ומוסיפים חתיכות של ארטישוק ומערבבים
לאחר דקה מוסיפים שמנת מתוקה ומביאים לרתיחה
לבסוף מוסיפים מעט מלח אגוז מוסקט טחון ופלפל גרוס
ומעט חריף לאלו שאוהבים כמובן
כשהרוטב מקבל סמיכות ומרקם של רוטב עשיר בטעם מעבירים אליו את הרביולי שבושל במים רותחים ומבשלים על אש נמוכה למשך דקה נוספת

אופן הגשה :
מניחים בצלחת פילה של דג אפוי מהתנור ומעל כל פילה מניחים רביולי ארטישוק עם רוטב
מתבלים בנגיעה של שמן זית מעט לימון טרי ומעטרים בעלעלים קטנטנים ובתאבון

שתפ/י את המתכון: