לשון ועלי דפנה של אמא ג'ולי
חומרים
אפשר להכין את המתכון עם עוד הרבה חלקי פנים אך הלשון מתכון מנצח ...תנסו
לארבעה סועדים
- 1 לשון בקר מבושלת בסיר עם מים במשך שעתיים או בסיר לחץ למשך שעה ורבע
- חצי כוס שמן זית
- 9 שיני שום טריות קלופות וחתוכות גס-כל שן לשלוש חתיכות
- 7 עלי דפנה מיובשים ושטופים היטב
- כוס מים רותחים
- כף גדושה של מרק עוף
- כפית מחוקה של כורכום
- כפית מחוקה של פלפל לבן טחון
אופן הכנה
לאחר שהלשון בושלה מצננים אותה ומקלפים בזהירות את העור מסביב ללשון .
חותכים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ ומניחים בצד .
במחבת מאוד גבוהה וכבדה או בסיר נמוך וכבד מחממים את השמן זית עם השום מעל מניחים את פרוסות הלשון אחת לצד השנייה …הרעיון ליצור שיכבה אחת .
יש להניח את פרוסות הלשון כאשר השום בגוון בהיר .
מערבבים בכוס מים חמים את כל התבלינים ושופכים על כל פרוסות הלשון בצורה שווה , מנמיכים את הלהבה מפזרים את עלי הדפנה, מכסים ומבשלים עד לצמצום הנוזלים.