קציצות דגים עם רוטב של פעם
חומרים
לסיר קטן של קציצות
  • חצי ק"ג דגים לבנים טחונים במטחנת בשר (בלי עצמות ובלי עור)
  • 3 גבעולי שמיר טרי
  • 6 גבעולי כוסברה
  • 4 גבעולי פטרוזיליה
  • 1 פרוסת לחם מושרה במים קרים וסחוט היטב!
  • 1 שן שום טרייה כתושה
  • ביצה שלמה
  • 3 קורט מלח שולחן
  • 1 קורט פלפל לבן טחון
לרוטב
  • 3 כפות שמן זית
  • 3 שיני שום טריות פרוסות
  • 6 כפות רסק עגבניות
  • 2 עגבניות מגוררת בפומפייה
  • 1 כפחת אריסה
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כוס מים חמים
  • 2 קורט סוכר (לא חייב, תלוי במידת החמיצות)
  • 2 כפית מלח שולחן
  • צרור פטרוזיליה ושמיר שלמים לחליטה בתוך הרוטב
אופן הכנה

========

טוחנים את הדגים עם כל הרכיבים של הקציצות למעט הביצה.

מערבבים את התערובת עם הביצה בקערה בינונית ונוחה לערבוב.

מתבלים במלח מניילנים ומכניסים למקרר למשך חצי שעה (אפשר למנוע תהליך זה במידה ועובדים עם דגים קרים וטחונים מראש(.

 

בזמן שהדגים הטחונים בקירור מכינים את הרוטב

בסיר בינוני או מחבת גדולה ועמוקה מחממים מעט שמן זית ומוסיפים את פרוסות השום הטרי.

שפרסות השום מגיעות לגוון זהוב, מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים, מוסיפים את האריסה ושוב מערבבים.

בשלב זה מוסיפים את העגבניות המגוררות עם כל הנוזלים שלהם …מביאים לרתיחה ומוסיפים פפריקה ומים

מערבבים, מרתיחים וטועמים.

מבשלים כרבע שעה מרגע רתיחה.

וברגע שהרוטב סמיך דיו והטעמים מגובשים מתבלים במעט מלח ומוסיפים את צמחי התבלין למשך 5 דקות ושולפים החוצה.

 

בזמן שהרוטב מתבשל על אש קטנה יוצרים קציצות קטנות ואחידות בגודלן.

מכניסים בזהירות את הקציצות לסיר ומבשלים ללא ערבוב.

זמן הבישול כ-15 דקות.

לאחר שהקציצות מוכנות מכבים את האש ומשלימים טעמים עם צמחי תבלין טריים בהגשה.

והכי חשוב חלה חמה וטרייה….כי הרוטב הוא המתנה הכי גדולה של המתכון.

 

שתפ/י את המתכון: