- 200 גרם פילה דג לבן למנה: דניס, מוסר, לוקוס, בורי
- 2 כפות שמן זית
- 1 ק"ג אורז
- 4 כפות שמן זית
- חצי ליטר מים רותחים
- כף גדושה של מלח גס
- 1 כפית גרעיני קימל
- חצי כפית פלפל לבן טחון
- 2 כוסות מלאות בכרישה פרוסה לפרוסות דקיקות
- 4 בצלים לבנים קצוצים דק
- 5 שיני שום טריות וקצוצות
- 4 כוסות עדשים מבושלות מראש ומוכנות למאכל
- 1 כף פפריקה מתוקה
- חצי כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית כמון מזרחי
- חי כפית כורכום
- כוס מלאה פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
- כוס מלאה בכוסברה קצוצה דק מאוד
- עגבניות טריות מגוררות בפומפייה ומעורבבות עם כוסברה קצוצה ומיץ לימון טרי
- צנוברים קלויים לעיטור
- 2 חופנים מלאים בגרעיני רימון
הכנת האורז :
מחממים סיר עם שמן זית ואורז מערבבים הכול יחד ומתבלים במלח ופלפל
כאשר הארוז חם ביד מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים היישר מהסיר או מהקומקום
מעבירים ללהבה הכי נמוכה שיש בכיריים מכסים ומניחים להתבשל למשך 17 דקות בדיוק !!!!!
במקביל בסיר גדול ונפרד מחממים שמן זית ומאדים את הבצל והכרשה עד לקבלת גוון חום צלוי במיוחד
מוסיפים לבסוף את כל התבלינים היבשים לאחר את הטריים מוסיפים 1/4 כוס מים חמים ואת העדשים
מערבבים היטב
כאשר האורז מוכן מחברים את תערובת העדשים לסיר האוד וכך יוצאת מג'דרה מתובלת שונה ומהטעימות שטעמתם …
את הדגים חותכים לפילטים קטנים כל אחד במשל 40 גרם
את הדגים החתוכים והמתובלים מניחים על תבנית אפייה ואופים כאשר העור כלפי מעלה
מכניסים לתנור שחומם מראש על 240 מעלות על פעולת גריל עליון
זמן אפייה כ 8-10 דקות
אופן ההגשה :
מניחים שלוליות קטנות של עגבניות מגוררות ועל כל שלולית מניחים דג כאשר העור כלפי מעלה מעל מניחים קבוצות קטנות של אורז מתובל ,צנוברים רימונים ושמן זית
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו
מחבת דניס, שרי וזיתים
סיר בשר משגע בתערובת תבלינים
דגים חריפים ברוטב פלפלים, שום ותרד
פסטה 3 מרכיבים
מוסקה דרום אמריקאית / חציל קון קרנה
ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג
שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס
טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
כדורי בשר מוגשים על תבשיל כרישה אפויה
תבשיל ירקות הודי טעים טעים
קדרת בשר וביצים
סלמון אפוי בכרישה וגבינת עיזים
דניס שלם בתנור עם גראטן תפו"א וקרם פרש
צלעות כבש מונחות על סלסה של גאוקמולה עם רוטב קיווי
פילה דג צרוב במחבת עם ציפוי תבלינים מונח על תרד ברוטב קוקוס-קארי
אוסובוקו טלה בתבשיל בצלים ירוקים, ערמונים ופלפלים חריפים
