ארטישוק ירושלמי עם סטייק דג עסיסי
חומרים
ל-4 מנות
  • 800 גרם דגים מחולקים ל-4 נתחים
  • 10 שיני שום
  • 6 כפות שמן זית
  • 1 גבעול סלרי, קצוץ לקוביות
  • 1 כפית פלפל צ'ילי קטן, קצוץ דק
  • 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
  • 7 שורשי ארטישוק ירושלמי, קצוצים לקוביות קטנות
  • 2 עגבניות קלופות וקצוצות לרבעים
  • צרור כוסברה
  • 1 גבעול טימין
  • חצי צרור שמיר
  • חצי צרור פטרוזיליה
  • 2 כוסות תרד קצוץ דק
לתערובת התבלינים
  • כף וחצי פפריקה מתוקה
  • 1 כפית מלח גס
  • 1 כפית גרעיני שומר
  • חצי כפית קימל
  • חצי כפית פלפל שחור גרוס
אופן הכנה

בסיר או מחבת גדולה, מטגנים את שיני השום בשמן זית עד עד להזהבה עדינה מאד. מוסיפים סלרי וגזר ומבשלים כ-15 דקות. מוסיפים את הארטישוק ירושלמי ומערבבים ומוסיפים את תערובת התבלינים ואת העגבניות. מתבלים את הירקות בתערובת תבלינים ומוסיפים עגבניות ומים עד לכיסוי. מכניסים פנימה את הדגים ומביאים לרתיחה.
מבשלים חצי שעה ומפזרים מעל שמיר, טימין, כוסברה, פטרוזיליה ותרד. מבשלים 15 דקות נוספות ומכבים את האש ומשאירים עם מכסה פתוח במשך 10 דקות נוספות
הגשה :
מניחים בכל צלחת דג ותבשיל ארטישוק. סוחטים מעץ מיץ לימון ומגישים בעיטור עלים צעירים

שתפ/י את המתכון: