דגים מבושלים במנגולד, זיתים, שום וכרישה
חומרים
לסיר משפחתי - הרוטב
  • 5 כפות שמן זית
  • 8 שיני שום חצויות
  • 2 מקלות כרישה פרוסים לרצועות
  • 4 עלי מנגולד חתוכים לרצועות
  • 2 חופנים מלאים בתרד חתוך לרצועות
  • 20 זיתים ירוקים משובחים ללא גרעינים
  • 1 צרור כוסברה
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • 1 לימון מיובש
  • 1 עלה דפנה
  • מיץ משלושה לימונים
  • 3 כפות סילאן
  • חצי כוס מים
לדגים
  • 4 דגי בורי שלמים חתוכים לסטייקים עם העצם, כל דג נחתך לשניים, מי שלא אוהב את ראש יכול להיפטר ממנו.
להגשה
  • טחינה קרה
  • פלפלים ירוקי מטוגנים על המקום מוגשים עם מלח גס
אופן הכנה

מחממים סיר עם שמן זית ושום מוסיפים מקלות כרישה ,  זיתים ,לימון מיובש ורצועות מנגולד.

מוסיפים את המיץ לימון ואת המים ומבשלים עם סילאן

מערבבים ומוסיפים את כל צמחי התבלין, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומתבלים את הרוטב במלח ופלפל

מוסיפים את הדגים בזהירות כאשר הם מונחים אחד לצד השני , מכסים אותם בסיר ומבשלים עד שהדגים מוכנים כ20 דקות נוספות.

בסיום טועמים את הרוטב ובמידה וחסר חמיצות מוסיפים מיץ לימון טרי ומגישים …

מומלץ להגיש עם טחינה קרה ופלפלים ירוקים מטוגנים .

 

שתפ/י את המתכון: