דג ברוטב קוקוס, בוטנים, צ'ילי חריף ומנגו
חומרים
לרוטב
  • 3 כפות שמן זית
  • 3 שיני שום פרוסות
  • 1 כף מלאה ג'ינג'ר טרי קצוץ
  • 1 מקל למון גראס פרוס דק
  • 1 גזר חתוך לרצועות דקיקות
  • חצי פלפל אדום צ'ילי חריף פרוס דק
  • 2 פחיות חלב קוקוס
  • 1 כף מחאת בוטנים
  • 2 כפות כוסברה קצוצה
  • 3 עלי בזיליקום טריים
  • מלח ופלפל לפי הטעם
לדג המגולגל
  • 4 יחידות פילה דג נקי מעצמות במשקל 100 גרם לפילה לערך
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח גס לתיבול
  • מעט פלפל גרוס לתיבול
להגשה
  • חופן רצועות מנגו דקיקות
  • חופן בוטנים קלויים וגרוסים דק
אופן הכנה

מתבלים את הדג ומגלגלים ומכניסים ישר לתבנית אפייה אישית מסיליקון או אלומיניום חד פעמית
15 דקות לפני הגשת המנה מכניסים לתנור שחומם מראש על 220 מעלות

את הרוטב מכינים בסיר בינוני חם
מחממים את השמן עם השום ג'ינג'ר ולמון גראס
מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים
מוסיפים צ'ילי מערבבים שוב
כאשר הירקות מוזהבים מוסיפים חלב קוקוס מערבבים ומרתיחים מוסיפים חמאת בוטנים מערבבים ומבשלים עד לקבלת מרקם של רוטב עשיר
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים צמחי תבלין
כאשר הדג מוכן יוצקים מהרוטב בנדיבות
מעל מניחים את הסלט של המנגו עם הבוטנים ומגישים

שתפ/י את המתכון: