דג עגבניות ומג'דרה נדירה
חומרים
רכיבים לשקית אורז בסמתי הודי\ פרסי – 1 ק"ג = סיר משפחתי גדול !
  • 200 גרם פילה דג לבן למנה: דניס, מוסר, לוקוס, בורי
  • 2 כפות שמן זית
למג'דרה הנדירה
  • 1 ק"ג אורז
  • 4 כפות שמן זית
  • חצי ליטר מים רותחים
  • כף גדושה של מלח גס
  • 1 כפית גרעיני קימל
  • חצי כפית פלפל לבן טחון
  • 2 כוסות מלאות בכרישה פרוסה לפרוסות דקיקות
  • 4 בצלים לבנים קצוצים דק
  • 5 שיני שום טריות וקצוצות
  • 4 כוסות עדשים מבושלות מראש ומוכנות למאכל
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • חצי כפית פפריקה חריפה
  • 1 כפית כמון מזרחי
  • חי כפית כורכום
  • כוס מלאה פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
  • כוס מלאה בכוסברה קצוצה דק מאוד
להגשה
  • עגבניות טריות מגוררות בפומפייה ומעורבבות עם כוסברה קצוצה ומיץ לימון טרי
  • צנוברים קלויים לעיטור
  • 2 חופנים מלאים בגרעיני רימון
אופן הכנה

הכנת האורז :

מחממים סיר עם שמן זית ואורז מערבבים הכול יחד ומתבלים במלח ופלפל

כאשר הארוז חם ביד מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים היישר מהסיר או מהקומקום

מעבירים ללהבה הכי נמוכה שיש בכיריים מכסים ומניחים להתבשל למשך 17 דקות בדיוק !!!!!

 

במקביל בסיר גדול ונפרד מחממים שמן זית ומאדים את הבצל והכרשה עד לקבלת גוון חום צלוי במיוחד

מוסיפים לבסוף את כל התבלינים היבשים לאחר את הטריים מוסיפים 1/4 כוס מים חמים ואת העדשים

מערבבים היטב

 

כאשר האורז מוכן מחברים את תערובת העדשים לסיר האוד וכך יוצאת מג'דרה מתובלת שונה ומהטעימות שטעמתם …

 

את הדגים חותכים לפילטים קטנים כל אחד במשל 40 גרם

את הדגים החתוכים והמתובלים  מניחים על תבנית אפייה ואופים כאשר העור כלפי מעלה

מכניסים לתנור שחומם מראש על 240 מעלות  על פעולת גריל עליון

זמן אפייה כ 8-10 דקות

 

אופן ההגשה :

מניחים שלוליות קטנות של עגבניות מגוררות ועל כל שלולית מניחים דג כאשר העור כלפי מעלה מעל מניחים קבוצות קטנות של אורז מתובל ,צנוברים  רימונים ושמן זית

 

 

 

 

 

 

 

שתפ/י את המתכון: