כבדים ברוטב יין וסויה מתוקה עם תאנים טריות ובצלים אפויים
חומרים
לבצלים בתנור
  • 4 בצלים סגולים מקולפים וחתוכים לחצאים
  • 2 כפות שמן זית
  • כפית סוכר לבן
  • 2 קורט מלח גס
  • רדיד אלומיניום באורך של 40 ס"מ לציפוי הבצלים
להכנת הרוטב
  • 2 כוסות יין אדום
  • 6 כפות גדושות בסוכר לבן
  • 3 כפות גדושות של סויה מתוקה
  • 3 תאנים מיובשות חתוכות לקוביות קטנות
  • 2 כפיות קמח לבן+ חצי כוס מים קרים
לכבדים
  • 500 גרם כבדי עוף
  • 5 כפות שמן זית
  • 1 כף מלח
  • חצי כף פלפל גרוס
  • 2 שיני שום פרוסות
  • 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
  • 4 עלי רוזמרין טריים
להגשה
  • 5 תאנים טריות חתוכות לחצאים
אופן הכנה

הבצלים

 

מערבבים בקערה גדולה בצלים סגולים מתובלים במעט מלח גס ושתי כפות שמן זית וכפית סוכר

מעבירים את הבצלים המתובלים לנייר כסף ומצפים היטב

מכניסים לתנור שחומם מראש על 220 מעלות ומניחים לבצלים עד שיגיעו לרכות

זמן אפייה משוער 40 דקות

 

הרוטב :

 

מבשלים את הכול בסיר בינוני למעט המי קמח

לאחר 20 דקות של רתיחה  מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים ללא הפסקה

מומלץ להוסיף את הבלילה דרך מסננת על מנת למנוע גושים

לאחר שמתקבל רוטב עשיר סמיך וקטיפתי מכבים את האש ומניחים בצד

 

הכבדים:

 

מחממים מחבת טפלון לחום גבוה.

מתבלים את כבדי העוף במלח גס, פלפל גרוס ושמן זית.

מניחים אותם בזהירות במחבת הלוהטת ומקפיצים קלות עד שהם מוכנים מבחוץ ומוסיפים פטרוזיליה .

 

בשלב זה מוסיפים את הבצלים האפויים –כאשר הם מופרדים לעלים ..

מקפיצים הכול יחד וכאשר הכבדים מוכנים מעבירים לצלחות הגשה מפזרים מעל תאנים טריות וקרות ומגישים

בתאבון

 

 

שתפ/י את המתכון: