כבדי עוף בציפוי טימין, צ'ילי ותפוחי אדמה קלויים
חומרים
ל-4 סועדים
  • 1 ק"ג כבדי עוף
  • צרור טימין קצוץ דק
  • חצי צרור רוזמרין קצוץ
  • 2 צ'ילי קצוצים
  • 5 שיני שום פרוסות
  • 4 כפות שמן זית (למריחת הכבד)
  • 5 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות של 2 ס"מ על 2 ס"מ
לסלסה
  • 2 פלפלים אדומים
  • 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 2 כפות אורגנו טרי קצוץ
  • 1 כף כוסברה קצוצה
  • 2 שיני שום כתושות
  • 8 כפות שמן זית
אופן הכנה

אופן הכנת הסלסה :

מערבבים את כל הרכיבים ביחד – מומלץ לתת לסלסה לשבת כ- 30 שעה לפני ההגשה .

אופן הכנת התפוחי-אדמה :

מרתיחים סיר עם מים וכף מלח .
מחממים תנור לחום הכי גבוה .
מכניסים את התפוחים למשך 20 דקות או עד שהתפוחים חצי מוכנים . מסננים ומערבבים עם שמן זית , מלח ופלפל .
מעבירים למגש ומכניסים לתנור רותח עד לקבלת גוון חום כהה ופריך

אופן הכנת הכבדים :

מחממים מחבת גריל או מחבת כבדה ( בלי שמן )
מורחים את הכבדים בשמן זית מלח ופלפל 4 עונות
מערבבים את הטימין , רוזמרין וצ'ילי ומדביקים בחוזקה את התערובת לכבד .
מפזרים מעט שמן זית ומניחים את הכבדים בזהירות ומקפיצים מהר בשביל לתת צריבה\סגירה מהירה לכבד , לאחר ממשיכים עד לבישול הרצוי – מומלץ לא יותר ממדיום ( בישול עם מעט דם ביפנים – שלא יתייבש )
מוצאים את התפוחים מהתנור ומפזרים מעל את הכבדים , מעל הכל יוצקים את הסלסה ויש לנו יופי של ארוחה . מה שטוב במתכון זה שהוא פוגע כמעט בכל האנשים מבחינת טעם – תנסו ……..אותי !

שתפ/י את המתכון: