פילה דג צרוב במחבת עם ציפוי תבלינים מונח על תרד ברוטב קוקוס-קארי
חומרים
ל-2 מנות
  • 400 גרם דג נקי מעצמות
  • כ-30 עלי תרד
תערובת עשבים
  • 5 עלי מרווה
  • 4 גבעולי רוזמרין
  • 10 גבעולי טימין
  • 2 שיני שום
  • 1 צ'ילי אדום או ירוק
רוטב
  • 1 פחית חלב קוקוס
  • 2 גבעולי כוסברה
  • 1 כפית קמח
  • 1 כפית קארי
  • 2 שיני שום כתושות
  • חצי פלפל צ'ילי אם אתם ממש בעניין של חריף
אופן הכנה

מעבירים לאש את מרכיבי הרוטב ומבשלים עד למרקם של יוגורט ( כמו שמערבבים מעדן חלב לפני שפותחים לו את המכסה)

מנקים 30 עלים של תרד – אפשר יותר ( אני אוהב המון וגם עם תשימו יותר משלושים לא קרה כלום , עניין של טעם רק מה יש לקחת החשבון שכמה שעולים בכמות התרד כמות הרוטב מתעדנת בכוח שלה ז"א שהרוטב חייב להתחלק ביותר עלים ) את התרד יש לנקות מהעוקץ \ מהגבעול ולשטוף במים קרים . לאחר מכן מסננים ומכניסים לרוטב רותח למשך דקה ( את בישול התרד יש לעשות כדקה שתיים לפני ההגשה.

משמנים את הדג עם שמן זית ומפזרים מלח גס , פלפל גרוס ( אני מעדיף תערובת פלפלים גרוס-
"4 עונות"
את כל הרכיבים של תערובת העשבים יש לקצוץ יחדיו היטב עד למרקם של מלח גס .
מדביקים עם מעט לחץ את התערובת עשבים לדג ומחממים במקביל מחבת גריל או מחבת כבדה , מפזרים מעט שמן זית ומניחים את הדג כאשר המחבת רותחת ! צורבים כדקה מכל צד , במידה והדג שבחרתם גדול ניתן להמשיך את הבישול בתנור חם מאוד-250 מעלות .

אני ממליץ : להניח את התרד (בעזרת מסננת) במרכז הצלחת ולהניח מעל את הדג ובסוף לצקת מעל את הרוטב . ניתן לעטר בעלי כוסברה טריים

שתפ/י את המתכון: