רוסטביף עם רוטב חרדל ויין
חומרים
לתבשיל
  • 1 ק"ג בשר סינטה עם שכבת שומן יפה
  • 5 כפות שמן זית
  • 2 כפות מלח גס
  • 1 כף תערובת פלפל "4 עונות"
  • חצי כוס טימין קצוץ דק
  • רבע כוס רוזמרין קצוץ דק
  • 2 פלפלים ירוקים חריפים קצוצים דק
  • 5 תפוחי אדמה קצוצים לפרוסות דקות
  • 10 שיני שום שלמות עם הקליפה
  • 10 שיני שום שלמות ללא הקליפה
לרוטב
  • חצי כוס יין אדום
  • 1 כף דבש
  • 1 כפית גדושה חרדל דיז'ון חלק
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • רבע פלפל ירוק חריף קצוץ דק
להגשה
  • קורנישונים לפי הטעם
  • גבעולי רוזמרין מושרים ביין אדום
אופן הכנה

מחממים תנור ל-220 מעלות. על תבנית אפייה מסדרים את כל שיני השום ופרוסות התפוחי האדמה ומתבלים במלח, פלפל ושמן זית. אופים 15 דקות דקות לפחות, שבמהלכן מכינים את הבשר. משמנים את נתח הסינטה ומורחים במלח ופלפל. מערבבים טימין, רוזמרין ופלפלים חריפים ומצפים את הבשר בתערובת. חשוב ללחוץ בכוח רב על הבשר כך שכל שטח הפנים שלו יהיה מצופה היטב.
מלהיטים מחבת פסים, מניחים את הנתח בזהירות וצולים כדקה וחצי מכל צד. מכניסים לתנור כאשר הבשר מונח על רשת ומתחת לרשת מונחת תבנית האפייה עם התפוחי-אדמה . אופים את הכל יחד למשך 25-30 דקות (למי שיש מד טמפרטורה – עד שבלב הבשר נמדדות 60-65 מעלות), לדרגת מדיום. מגישים מייד ופורסים לפרוסות דקות לעיני האורחים.

שתפ/י את המתכון: