- 600 גרם בשר טחון
- 150 גרם שומן בקר טחון
- 2 שיני שום כתושות
- כף פפריקה מתוקה
- חצי פלפל ירוק חריף קלוי על האש וקצוץ
- 15 פרוסות לחם, רק את הליבה מושרת במים למשך דקה וסוחטים היטב
- כף פטרוזיליה קצוצה
- חצי כפית מלח שולחן
- רבע כפית פלפל
- 4 כפות שמן זית
- 3 שיני שום פרוסות
- 1 מקל סלרי חתוך לקוביות
- 5 עגבניות קצוצות לקוביות
- כף רסק עגבניות
- 1 כף טבסקו
- כף רוטב צ'ילי
- 1/4 כוס חלב קוקוס
- חצי כוס מים
- 3 כפות גדושות של כוסברה קצוצה
מערבבים את הכול ביחד היטב עם הידיים ויוצרים קציצות קטנות ושוות בגודלן
צולים את הקציצות עם מעט שמן זית על מחבת טפלון או מחבת גריל ..
במקביל מכינים את הרוטב :
מחממים סיר עם שמן זית ושום ומוסיפים את הסלרי ואת העגבניות לאחר שהסלרי קיבל גוון חום זהוב במקצת מערבבים במשך דקה על אש גבוהה ומוסיפים וכף רסק עגבניות מערבבים את הכול ביחד ומוסיפים את החלב קוקוס ומביאים לרתיחה מערבבים ומנמיכים להבה מוסיפים את המים לפי מידת הצורך
מבשלים 15 דקות מרגע רתיחה על אש בינונית עד גבוהה לבסוף משלימים טעמים עם מעט מלח ופלפל ולאלו שאוהבים ניתן להוסיף בכיף צמחי תבלין טריים אני ממליץ על כוסברה כמובן מוסיפים מעט רוטב צ'ילי חריף (לא חריף מתוק רק חריף!!!!) וכמובן טבסקו לפי מידת החריפות האהובה עליכם
רגע לפני ההגשה יוצקים את הרוטב על הקציצות ומניחים על צלחת הגשה ארוכה ושטוחה ….
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו
סיר בשר משגע בתערובת תבלינים
פסטה 3 מרכיבים
מוסקה דרום אמריקאית / חציל קון קרנה
ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג
טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
כדורי בשר מוגשים על תבשיל כרישה אפויה
תבשיל ירקות הודי טעים טעים
קדרת בשר וביצים
סלמון אפוי בכרישה וגבינת עיזים
דניס שלם בתנור עם גראטן תפו"א וקרם פרש
צלעות כבש מונחות על סלסה של גאוקמולה עם רוטב קיווי
פילה דג צרוב במחבת עם ציפוי תבלינים מונח על תרד ברוטב קוקוס-קארי
אוסובוקו טלה בתבשיל בצלים ירוקים, ערמונים ופלפלים חריפים
פיצת עשבי תיבול
רביולי אגוזים וגבינה כחולה מונח על סלסה חצילים חריפה וטחינה גולמית
לשון ועלי דפנה של אמא ג'ולי
