ארוחת דגים כחול לבן
חומרים
ירקות להגשת הדג
  • 1 חציל שרוף בשלמותו על אש גלויה
  • 3 פלפלים אדומים וחמים וגמבה שנשרפו על אש גלויה מראש ונקיים משרוף ומגרעינים וגבעול
  • 1 שומר גדול שבושל בשלמותו במים רותחים למשך 10 דקות חתוך לפלחים יפים וחמים .
רוטב למנה
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 1 כף כוסברה קצוצה
  • 1 כפית שמיר קצוץ
  • 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
להכנת הדג
  • 400 גרם פילה דג לבן צלוי במחבת בחתיכות קטנות של 50 גרם לחתיכה או אפוי בתנור לפי איך שאתם אוהבים
  • 2 כפות שמן זית לתיבול הדג
  • מעט מלח ופלפל
להגשת המנה
  • חצי גליל גבינת עיזים מעולה פרוסה לעיגולים דקיקים
  • חופן גרעיני חמנייה קלויים
  • מעט עלים קטנים להגשה
אופן הכנה

את הדג מתבלים בשמן מלח ופלפל ומכניסים לתנור לוהט למשך 6 דקות או עד שהדג מוכן .
את הרוטב מכינים בכלי קטן ונעזרים בבלנדר מוט-טוחנים את כל הרכיבים במשך 20 שניות והרוטב מוכן ..
מגישים על צלחת הגשה גדולה ככל שניתן להשיג וכמובן מתאימה לאותה ארוחה שאתם רוצים להגיש..
מניחים חתיכות של בשר חצילים קלויים ולצידן פלחים של שומר. לצד הפלחים חתיכות גסות של פלפלים קלויים חמימים, בין כל אלו מניחים חתיכות דגים אפויים או צלויים ומעל הכול יוצקים בנדיבות מהרוטב
את פרוסות הגבינה הקרות מניחים בין לבין, מעטרים עם מעט עלים ירוקים וקטנים וכמובן לא שוכחים לפזר גרעיני חמנייה.

שתפ/י את המתכון: