כבדי עוף בסגנון אסייתי וצ'יפס פיקנטי
חומרים
לרוטב
  • חצי כוס חומץ בלסמי
  • חצי כוס רוטב סויה
  • 1 כוס סוכר לבן
  • 5 שיני שום
לכבדים
  • 500 גרם כבדי עוף נקיים וטריים
  • רבע כוס שמן זית
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
לצ'יפס כוסברה וצ'ילי
  • 4 חופנים גדולים של צ'יפס מוכן לטיגון (חבילה מהסופר) ואפשר כמובן להכין מתפוחי אדמה
  • סיר עם שמן לטיגון
  • 2 כפות כוסברה קצוצה דק מאוד
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
  • רבע צ'ילי קצוץ דק
אופן הכנה

מבשלים את כל הרכיבים של הרוטב בסיר במשך חצי שעה עד שמתקבל רוטב סמיך דיו ומבריק.
בזמן הבישול ריח החומץ מדיף ניחוחות חזקים … לא להילחץ
יש לערבב מידי פעם על מנת שהסוכר לא ידבק לתחתית הסיר.
בסיום מכבים את האש.. במידה וחסרה מתיקות מוסיפים סוכר ובמידה וחסרה מליחות מוסיפים סויה.
כאשר הרוטב מוכן ורוצים להגיש את המנה :
מחממים מחבת לחום בינוני עד גבוה.
מערבבים בקערה נפרדת את הכבדים עם השמן זית ומתבלים בפלפל גרוס.
צולים את הכבדים במחבת ולאחר שמתבל גוון צלוי ומגרה יוצקים את הרוטב על הכבדים .. לבסוף טועמים ומשלימים טעמים.
מומלץ להוסיף את הרוטב בשלבים על מנת שתרגישו את עצמתו. כך תשלטו במתכון ולא להיפך.
את הצ’יפס מטגנים כמובן סמוך לזמן ההגשה
בסיום מוציאים לקערת ערבוב ומתבלים בצמחי תבלין, צ’ילי ומעט מלח לפי הטעם.
על צלחת מניחים את הכבדים ומעל את הצ’יפס ומגישים…
מנה מושלמת המשלבת את המזרח והמערב.

שתפ/י את המתכון: