- חצי כוס חומץ בלסמי
- חצי כוס רוטב סויה
- 1 כוס סוכר לבן
- 5 שיני שום
- 500 גרם כבדי עוף נקיים וטריים
- רבע כוס שמן זית
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 4 חופנים גדולים של צ'יפס מוכן לטיגון (חבילה מהסופר) ואפשר כמובן להכין מתפוחי אדמה
- סיר עם שמן לטיגון
- 2 כפות כוסברה קצוצה דק מאוד
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
- רבע צ'ילי קצוץ דק
מבשלים את כל הרכיבים של הרוטב בסיר במשך חצי שעה עד שמתקבל רוטב סמיך דיו ומבריק.
בזמן הבישול ריח החומץ מדיף ניחוחות חזקים … לא להילחץ
יש לערבב מידי פעם על מנת שהסוכר לא ידבק לתחתית הסיר.
בסיום מכבים את האש.. במידה וחסרה מתיקות מוסיפים סוכר ובמידה וחסרה מליחות מוסיפים סויה.
כאשר הרוטב מוכן ורוצים להגיש את המנה :
מחממים מחבת לחום בינוני עד גבוה.
מערבבים בקערה נפרדת את הכבדים עם השמן זית ומתבלים בפלפל גרוס.
צולים את הכבדים במחבת ולאחר שמתבל גוון צלוי ומגרה יוצקים את הרוטב על הכבדים .. לבסוף טועמים ומשלימים טעמים.
מומלץ להוסיף את הרוטב בשלבים על מנת שתרגישו את עצמתו. כך תשלטו במתכון ולא להיפך.
את הצ’יפס מטגנים כמובן סמוך לזמן ההגשה
בסיום מוציאים לקערת ערבוב ומתבלים בצמחי תבלין, צ’ילי ומעט מלח לפי הטעם.
על צלחת מניחים את הכבדים ומעל את הצ’יפס ומגישים…
מנה מושלמת המשלבת את המזרח והמערב.
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו
סיר בשר משגע בתערובת תבלינים
פסטה 3 מרכיבים
מוסקה דרום אמריקאית / חציל קון קרנה
ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג
טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
כדורי בשר מוגשים על תבשיל כרישה אפויה
תבשיל ירקות הודי טעים טעים
קדרת בשר וביצים
סלמון אפוי בכרישה וגבינת עיזים
דניס שלם בתנור עם גראטן תפו"א וקרם פרש
צלעות כבש מונחות על סלסה של גאוקמולה עם רוטב קיווי
פילה דג צרוב במחבת עם ציפוי תבלינים מונח על תרד ברוטב קוקוס-קארי
אוסובוקו טלה בתבשיל בצלים ירוקים, ערמונים ופלפלים חריפים
פיצת עשבי תיבול
רביולי אגוזים וגבינה כחולה מונח על סלסה חצילים חריפה וטחינה גולמית
לשון ועלי דפנה של אמא ג'ולי
