כבדי עוף צלויים עם אפרסמון ופורט
חומרים
מרכיבים
  • 500 גרם כבדי עוף מנוקים היטב
  • 5 כפות שמן זית
  • 1 כפית מלח גס
  • חצי כפית פלפל גרוס
  • 1 כף ג'ינג'ר קצוץ לרצועות דקות
  • 4 שיני שום פרוסות דק
  • 3 אפרסמונים קצוצים לפרוסות דקות
  • רבע כוס פורט או יין אדום מתוק
  • 3 גבעולי טימין
  • 1 כפית סוכר
להגשה
  • עלי בזיליקום טריים-לפי הטעם
  • 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 2 אפרסמונים קצוצים לקוביות או לרצועות
אופן הכנה

מערבבים את הכבדים עם שמן זית, מלח ופלפל ומקפיצים במחבת ברזל לוהטת. מוסיפים טימין, ג'ינג'ר, שום, מעט סוכר ואפרסמונים ומטגנים תוך כדי ערבוב עד להזהבה. יוצקים יין ומערבבים היטב, תוך שמגרדים את המשקעים שכבר נוצרו במחבת. מבשלים 3-4 דקות על אש גבוהה (בשלב זה ניתן להוציא את הכבדים מהמחבת ולהמשיך לצמצם את היין עד לקבלת רוטב סמיך).
הגשה: מעבירים את הכבדים לצלחת הגשה ויוצקים מעל את הרוטב. מעטרים באפרסמונים הטריים ובעלים ירוקים.

שתפ/י את המתכון: