כרעי עוף עם גרגירי חומוס, סלט רוקט ברוטב לימון ושקדים
חומרים
לעוף
  • 2 כרעי עוף גדולים
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כפית מחוקה מלח גס
  • חצי כפית פלפל גרוס
  • 2 פרוסות לימון עגולות בעובי 1 ס"מ עם הקליפה
  • חצי כפית חרדל
לסלט
  • 1 עגבניית תמר חתוכה לקוביות גסות
  • רבע כוס גרגירי חומוס מוכנים למאכל
  • 4 גבעולי אספרגוס דקים
  • 10 יחידות שעועית ירוקה חלוטה, רכה ומוכנה למאכל
  • 10 זיתים שחורים מגולענים
  • חצי כפית מלח גס
  • רבע כפית פלפל גרוס
לרוטב לימון
  • רבע כוס מיץ לימון
  • שני שליש כוס שמן זית
  • 2 שיני שום טריות קצוצות
  • 2 כפות פטרוזיליה
  • 1 כפית שמיר
  • 4 כפות שקדים קלויים
אופן הכנה

מתבלים את הכרעיים בשמן זית מלח ופלפל . מניחים פרוסת לימון על נייר אלומיניום, מורחים בחרדל ומניחים מעל את הכרע. מצפים את הכרעיים בנייר, אוטמים היטב ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות במשך 50 דקות.
מוציאים מנייר האלומיניום, ומחזירים לתנור לאפייה על גריל עליון שחומם לחום מקסימלי במשך 10 דקות או עד לקבלת גוון חום ופריך .

הכנת הרוטב: טוחנים את כל הרכיבים בתוך קערה קטנה בעזרת מיקסר-יד. מוסיפים מלח שולחן.

הכנת הסלט: קוצצים את גבעולי האספרגוס למקלות דקים ומניחים על צלחת הגשה גדולה לצד שעועית ירוקה קצוצה לרוחב. מפזרים זיתים וגרגירי חומוס .
הגשה: את העופות הזהובים מנקים מעצמות (לא חובה) בעודם לוהטים וחותכים ביד לחתיכות גסות. מניחים על הסלט ויוצקים את הרוטב לימון.

שתפ/י את המתכון: