מעורב ביתי מדליק מהשוק
חומרים
למעורב
  • 6 כפות שמן זית
  • 200 גרם לבבות עוף נקיים קצוצים גס
  • 100 גרם טחול עוף
  • 300 גרם כבדי עוף נקיים
  • 200 גרם פרגיות קצוצות גס
  • 100 גרם שומן כבש קצוץ דק-לא חובה
  • 2 בצלים, קצוצים גס
  • 6 שיני שום קצוצות
לתערובת התבלינים
  • 1 כף גדושה פפריקה מתוקה
  • 1 כפית כמון
  • רבע כפית מחוקה כורכום
  • חצי כפית מחוקה אבקת קארי
  • רבע כפית פפריקה חריפה
  • חצי כפית קורט אגוז מוסקט
  • חצי כפית אבקת קינמון
  • 1 כפית פלפל
  • 1 כפית מלח
לתערובת התבלינים הטריים
  • 2 כפות כוסברה קצוצה
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 3 כפות בצל ירקו קצוץ דק
  • 1 כוס אורז לבן
  • כוס וחצי מים רותחים
להגשה
  • בזיליקום ושמיר קצוצים לפי הטעם
  • 2 עגבניות חתוכות לקוביות גסות עם מלח
  • 2 כפות צנוברים קלויים
אופן הכנה

מבשלים את האורז בסיר קטן ומכוסה, עם מעט מלח ומים רותחים במשך 14 דקות על אש נמוכה. משאירים מכוסה 5 דקות נוספות.
במקביל, מערבבים את תערובת התבלינים היבשים בקערת ערבוב ומלהיטים מחבת עמוקה וכבדה. יוצקים שמן זית ומקפיצים את הבצלים על אש גבוהה עד להזהבה. מעבירים לקערה קטנה בצד ועל אותה מחבת חמה (לא מנקים בין לבין), יוצקים שוב מעט שמן זית ומקפיצים את הבשרים יחד עם תערובת התבלינים היבשים והבצל שכבר טוגן. מערבבים ומבשלים עד להזהבה. מוסיפים 1/2 כוס מים חמים, מביאים לרתיחה ומכבים מייד את האש. מערבבים היטב ומוסיפים פנימה את כל עשבי התיבול הטריים
הגשה: מניחים בקערה או בצלחות אישיות אורז לסועד ומעל מכסים במעורב המתובל. מעל או בצד מגישים את העגבניות המתובלות. מעטרים בעלים ירוקים ומפזרים צנוברים .

שתפ/י את המתכון: