מרק בשר חומוס ועלי תרד
חומרים
ל-8 סועדים
  • 1/2 ק"ג בשר בקר (צוואר) חתוך לקוביות גסות בגודל של 4 על 4 ס"מ
  • 250 גרם גרעיני חומוס מושרים מראש ומבושלים לפחות 3 שעות
  • 2 חופנים זיתים שחורים
  • 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני
  • 2 גזרים גדולים
  • 4 בצלים
  • 3 "מקלות" סלרי
  • 2 פלפלים אדומים (גמבות)
  • צרור קטן של עלי פטרוזיליה
  • צרור קטן של עלי כוסברה
  • 3 חופנים מלאים בעלי תרד טריים ושטופים היטב
  • 7 כפות גדושות ברסק עגבניות
  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • 1 כף כמון
  • 1 כפית כורכום
  • 8 כפות שמן זית
  • 7 שיני שום
  • מלח ופלפל לפי טעם אישי
  • לאוהבי החריף מומלץ להוסיף צ'ילי טרי
אופן הכנה

מחממים מחבת עם מעט שמן.

וצולים את הבשר מכל צדדיו ומניחים בצד.

את הירקות חותכים לקוביות גסות.

יש לאדות בסיר עם שמן זית את כל הירקות.

לאחר מוסיפים את הזיתים ואת החומוס מערבבים היטב ומוסיפים את רסק העגבניות.

מבשלים את כל הרכיבים כ-10 דקות בזהירות רבה על-מנת שלא ידבקו לסיר.

לאחר מכן מוסיפים מים פושרים/חמים [כמות המים היא בערך עד גובה הידיות של הסיר].

מוסיפים את הבשר הצלוי לסיר.

מבשלים בתחילה על טמפרטורה / אש גבוהה ולאחר מנמיכים.

זמן הבישול, מרגע רתיחה כ-3 שעות.

כאשר הבשר רך והמרק מוכן מוסיפים את התרד ואת כל צמחי התבלין הנותרים. כמובן משלימים טעם עם מלח ופלפל.

שתפ/י את המתכון: