צלעות טלה עם רוזמרין ומייפל
חומרים
לכ-4 מנות
- 8 צלעות טלה עם עצם חשופה וארוכה ככל האפשר
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 5 כפות שמן זית
- 3 כפות פורט או יין אדום מתוק
- 2 בטטות קטנות, שלמות וקלופות, מתובלות בשמן זית ומלח עטופות כל אחת בנייר כסף
לרוטב
- חצי כוס רוטב מייפל
- 1 גבעול רוזמרין
- רבע פלפל צ'ילי
- 1 גבעול למון גראס טרי קצוץ דק
- 1 כפית חומץ יין אדום
להגשה
- אננס חתוך לקוביות
- 5 גבעולי רוזמרין קצוצים
אופן הכנה
מחממים תנור לחום של 240 מעלות ואופים את הבטטות במשך 20 דקות לפחות ועד שמתרככות.
מכינים את הרוטב: מטגנים בקלחת קטנה את הלמון גראס עם שמן זית, שום וצ'ילי עד להזהבה עדינה. מוסיפים חומץ, מערבבים ויוצקים את המייפל. מביאים לרתיחה ומסננים.
מעסים ביד את הצלעות בשמן זית את וצולים על מחבת לוהטת 3-2 דקות מכל צד.
הגשה: מוציאים את הבטטות מהתנור ומעבירים לצלחת הגשה. מעמידים את הצלעות על צידו של הבשר ויוצקים מעל רוטב. מגישים עם קוביות המנגו ועלי רוזמרין טריים