שעועית ירוקה לצד דג מהתנור
חומרים
לרוטב סויה
  • 4 כפות שמן זית
  • 6 שיני שום פרוסות דק
  • 1 כוס רוטב סויה
  • שליש כוס דבש/סילאן
  • 1 כפית שומשום
  • חצי כוס מים
לשעועית
  • חצי ק"ג שעועית ירוקה חלוטה מראש במים רותחים עם מלח
  • 1 חופן פטרוזיליה קצוצה
  • חופן כוסברה קצוצה
לדג
  • 5 מנות פילה דג נקיות מעצמות (כ-200 גרם למנה)
  • 4 כפות שמן זית
  • 5 קורט מלח גס לתיבול הדג
  • תבנית אפייה שטוחה ללא נייר אפיה
אופן הכנה

בסיר בינוני מבשלים את הרכיבים של הרוטב לפי הסדר הבא:
מחממים מעט שמן זית ומטגנים את פרוסות השום עד לקבלת גוון חום ופריך.
מוסיפים את הנוזלים ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה.
מוסיפים את השעועית החלוטה ומערבבים. מבשלים 10 דקות ומכבים את האש.
מוסיפים את כל צמחי התבלין פנימה ומערבבים קלות.
במידה וחסרה מליחות מוסיפים מעט סויה.
את הדג אופים סמוך לזמן ההגשה:
ראשית מחממים תנור לחום הכי גבוה על פעולת גריל עליון עם טורבו!
את הדגים מתבלים בשמן זית ומלח גס.
מניחים את הדגים כאשר העור כלפי מעלה ומכניסים לתנור הרותח על המסילה עליונה.
סוגרים את התנור ולא פותחים 7 דקות.
שפותחים את התנור יצא מלא עשן…בעזרת מגבת או כפפה המיועדת לכך מוציאים את התבנית.
התוצאה הרצויה היא עור פריך במיוחד ודג עסיסי.
על צלחות הגשה מניחים כמות נדיבה של השעועית ומעל מניחים דג כאשר העור כלפי מעלה.
מגישים עם כמה טיפות של שמן שומשום מעל.
שעועית ירוקה לצד דג מהתנור

שתפ/י את המתכון: