כרוב ממולא באורז והרבה סבלנות
חומרים
לסיר גדול ונמוך
  • 1 כרוב לבן נקי מהגבעות המרכזי מבושל בשלמותו
למלית
  • 5 כפות שמן זית
  • 3 שיני שום כתושות
  • 3 בצלים קצוצים דק
  • 4 כוסות אורז לא מבושל
  • 1 כף פטרוזיליה קצוצה
  • 1 כף כוסברה קצוצה
  • 1 כף שמיר קצוץ
  • 1 כפית של פפריקה מתוקה
  • חצי כוס מלאה בשקדים גרוסים
  • כפית מלח
  • חצי כפית פלפל
לרוטב
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום שלמות
  • 4 כפות רסק עגבניות
  • 1 עלה דפנה
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • חצי כפית מחוקה של כורכום
  • 1 ליטר מים חמים
  • רבע כוס של רוטב צ'ילי מתוק (כן,כן לא התבלבלתי)
  • כפית מלח
  • חצי כפית פלפל גרוס
אופן הכנה

ראשית יש להיפרד מהגבעול המחבר את כל עלי הכרוב ..לא יש לבשל את הכרוב עד לרכות על מנת שיהיה קל להפריד את העלים מבלי שיקרעו עד כמה שאפשר ..

לאחר הבישול יש להעביר למים קרים על מנת לעצור את הבישול ..

 

את האורז מכינים כך :

 

בסיר חם עם שמן זית מטגנים קלות את השום ומוסיפים את הבצל

כאשר הבצל מגיע לגוון חום זהוב מוסיפים את האורז ומערבבים היטב ישר מוסיפים את השקדים כמובן את  כל התבלינים היבשים מערבבים ומוסיפים את צמחי התבלין ומערבבים שוב ומכבים את האש ..מניחים בצד על מנת שהמלית לא תהיה חמה וכך יהיה נח לעבוד איתה

 

במקביל מכינים את הרוטב :

 

בסיר גדול וחם בוזקים שמן זית מוסיפים את השום , רסק עגבניות תבלינים רוטב צ'ילי ומים ..מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות …

 

מגלגלים ומתקדמים  :

את עלי הכרוב ממלאים באורז ומגלגלים ..

ראשית מניחים במרכז כמות של 1 כף גדושה יוצרים לפני צורה גלילית מהמלית ..

מכפלים את הצדדים ואז מגלגלים ..

כך מכינים את כולם ומעבירים לסיר כבד או לתבנית חצי עמוקה ..

בסיום יוצקים מעל הממולאים את הרוטב ומניחים על פלטה של שבת למשך 10 שעות !!! או מכניסים לתנור על 100 מעלות למשך לילה אחד ואפילו יותר ….

אחד הדברים הכי חשובים בהכנת ממולאים הוא הזמן …כמה שהממולאים יושבים יותר זמן על הפלטה כך טעמם יהיה עמוק יותר ומעניין

בסיום מגישים לצד יוגורט קר ..או איקרה או טחינה או סלט עשבים טרי  ומעניין ..

 

שתפ/י את המתכון: