מרק עגבניות מפנק במיוחד
חומרים
ל-12 מנות מרק
  • 8 עגבניות תמר עסיסיות ובשלות
  • 30 עגבניות שרי מתוקות ובשלות
  • שמן זית
  • 1 גבעול כרישה נקי משורש ומסיבים
  • 4 גזרים מקולפים
  • 1 בצל גדול מקולף
  • 6 שיני שום טריות
  • 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
  • 3 כפות פפריקה חריפה
  • 3 כפות רסק עגבניות
  • 1.5 ליטרים של מים חמים
  • 4 גבעולי סלרי
  • 5 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 4 גבעולי אורגנו טריים (או כל עשב תיבול אחר שאוהבים)
  • 2 כפות כוסברה קצוצה
  • 1 כפית פלפל לבן
  • 1 כף מלח גס
אופן הכנה

חולטים את העגבניות הגדולות: בעזרת סכין חורצים בחלקן העליון של העגבניות צורת X.

מרתיחים מים בסיר ומכניסים את העגבניות למים רותחים. לאחר דקה מסננים ומקלפים אותן מתחת לברז של מים פושרים-בשלב זה קליפת העגבנייה ניתנת להסרה בקלות.

מניחים את העגבניות בצד.

 

מחממים סיר עם שמן זית. חותכים את הכרישה, הבצל, הגזר והשום לפרוסות דקות ומאדים אותם היטב בסיר. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה ואת רסק העגבניות.

מערבבים היטב ומוסיפים את העגבניות (אני ממליץ לחתוך את העגבניות הגדולות לפלחים(

מערבבים היטב ויוצקים לסיר את המים החמים. ממשיכים לבשל עוד כ-45 דקות. מוסיפים את עשבי התיבול וממשיכים לבשל 5 דקות נוספות, כדי שטעמם של העשבים יעבור למרק.

ניתן להגיש את המרק כך או לטחון אותו-אני מעדיף לטחון.

אם טחנתם את המרק מעבירים דרך מסננת גסה, כדי להרגיש בכל זאת העגבניות ושאר הירקות.

לקראת ההגשה טועמים ומתבלים במלח ופלפל, לאחר מכן מפזרים בעלים קטנים של אורגנו ומטפטפים מעט שמן זית.

 

שתפ/י את המתכון: