שעועית ירוקה ברוטב עגבניות
חומרים
לסיר משפחתי
  • 600 גרם שעועית ירוקה נקייה מ"ראש וזנב" וחלוטה מראש במים רותחים עם מלח
לרוטב
  • 5 כפות שמן זית
  • 2 בצלים לבנים קצוצים
  • 6 שיני שום קצוצות
  • 500 מ"ל עגבניות מרוסקות
  • 3 עגבניות טריות מגוררות בפומפייה
  • 4 כפות רסק עגבניות
  • 1 כפית מחוקה של פטרוזיליה יבשה
  • 1 כפית מחוקה של כוסברה יבשה
  • 2 קורט שמיר יבש
  • 2 כפות כוסברה קצוצה
  • 2 כפות מחוקות של פפריקה מתוקה
  • חצי כפית כורכום
  • 1 כפית מחוקה של כמון מזרחי
  • כפית מלח
  • 3 קורט פלפל לבן טחון
לפלפלים ושום מטוגן
  • חצי ליטר שמן לטיגון
  • 3 פלפלים ירוקים חריפים ו-3 אדומים לא חריפים
  • חופן שיני שום מופרדות מהראש אבל עם הקליפה
אופן הכנה

 

מחממים סיר גדול עם שמן זית ומוסיפים את השום ואת הבצל

כאשר הבצל מקבל גוון זהוב מוסיפים את הרסק עגבניות ומערבבים לאחר מוסיפים את העגבניות המגוררות ומרתיחים..

מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומרתיחים בשלב זה מוסיפים את כל צמחי התבלין המיובשים ואת התבלינים

מביאים לרתיחה ומוסיפים את השעועית החלוטה מראש…

מערבבים היטב ומכסים …

מבשלים על אש קטנה עד בינונית במשך חצי שעה עד שמתקבל רוטב סמיך ועשיר

במידה והרוטב סמיך מידי מוסיפים חצי כוס מים בהדרגתיות …

לבסוף טועמים וברגע שהשעועית רכה והורטב ספח את טעמי השעועית כל שנותר הוא ולהשלים טעמים  עם מלח ופלפל ולהוסיף את הכוסברה הטרייה .. 

כאשר השעועית מתבשלת מטגנים את הפלפלים והשום :

מחממים סיר קטן עם שמן תירס

מחוררים קלות את הפלפלים החריפים ..

אפשר גם אדומים ..ואפשר לשלב גם מתוקים לא רק חריפים ..

מטגנים את שיני השום עם קליפתם ואת הפלפלים בשלמותם עד שמתקבל גוון שרוף ומגרה

מוציאים מהשמן ומניחים על צלחת גדולה ..

סוחטים לימון טרי בוזקים מעט שמן זית ומגישים

שתפ/י את המתכון: