מרק ארטישוק ירושלמי על חציל קלוי, קרוסטיני שום ואריסה מהתנור
חומרים
למרק משפחתי
  • 1 ק"ג ארטישק ירושלמי (משקל לפני ניקוי)
  • 5 תחתיות ארטישוק
  • 500 מ"ל שמנת מתוקה
  • 2 כוסות מים
  • 1 גבעול רוזמרין
  • שן שום כתושה
  • מלח ופלפל לתיבול
  • צנוברים קלויים/גרעיני חמנייה
  • מעט שמן זית
לחציל קלוי וקרוסטיני
  • 1 חציל גדול על אש גלויה
  • 1 באגט פרוס מרוח בשמן אריסה
אופן הכנה

ממלאים סיר גדול במים. מבשלים את הארטישוק הירושלמי ואת הארטישוק, 30 דקות מרגע הרתיחה, או עד שהארטישוק התרכך. מסננים ושופכים את מי הבישול. מבשלים את הארטישוק בסיר עם השמנת המתוקה, המים, גבעול הרוזמרין והשום, 5-7 דקות.

מרחיקים את גבעות הרוזמרין וטוחנים את תכולת הסיר בבלנדר, למרקם חלק וקטיפתי, מתבלים במעט במלח ופלפל לבן.

קולפים את החציל ציד לאחר הקלייה, סמוך לזמן ההגשה. להכנת הקרוסטיני, פורסים את הבאגט, מורחים בשמן אריסה ואופים בתנור עד שהפרוסות פריכות.

להגשה, כאשר המרק מוכן מניחים את החציל בצלחות מרק גדולות ויוצקים מעל את המרק. מגישים עם הקרוסטיני ומקשטים בצנוברים/גרעיני חמנייה, מעט שמן זית ועלים קטנטנים

שתפ/י את המתכון: