רוטב שמנת וסלסה סגולה לרביולי (ראו מתכון רביולי בנפרד)
חומרים
סלסה סגולה
- 3 יחידות סלק קלוף ומבושל במים עד לרכות פריכה
- 2 קורט צ'ילי יבש או טרי
- 10 שיני שום מבושלות שלמות על גבעול טימין בחצי כוס שמן זית
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות שמן זית או שמן שום
רוטב השמנת
- 3 קופסאות שמנת
- כף וחצי קמח
- 2 שיני שום
- 1 גבעול טימין
אופן הכנה
אופן ההכנה הסלסה :
חותכים את הסלק המבושל לקוביות קטנות וזהות . מערבבים עם צ'ילי , פטרוזיליה ושמן זית ומוסיפים מעט מלח ופלפל גרוס לפי הטעם לבסוף מפזרים את השום מעל .( ניתן להשתמש בשמן של השום לתיבול המנה )
אופן הכנת רוטב השמנת :
מבשלים את הכל ביחד . יש לערבב את הכל היטב עם מטרפה בשביל שהקמח יתפרק לגמרי , לאחר 10 דקות הרוטב צריך להגיע למרקם של קרם . במידה ולא ממשיכים לבשל עד למרקם הרצוי תוך כדי ערבוב עדין מפעם לפעם .