שניצל דג לצד סלט קראנצ'י
חומרים
משרה
  • 4 פילה דג לבן טרי
  • 4 קורט מלח דק
  • 2 קורט פלפל
  • 1 לימון-רק את המיץ
  • קורט שאטה יבשה
  • 2 קורט כוסברה יבשה
בלילה
  • 5 כפות מלח לבן
  • 2 כפות קורונפלור
  • רבע כוס מים קרים מאוד
ציפוי
  • 2 שקיות של פירורי לחם גסים במיוחד-פירורי זהב או פנקו
לטיגון
  • 1 ליטר שמן תירס קנולה
רוטב להגשה ולסלט
  • מיץ מ-2 לימונים
  • 2 כפיות סילאן
  • שן שום כתושה
  • חצי כוס שמן זית
  • 1 כפית שמיר קצוץ דק מאוד
סלט עגבניות מרענן
  • 3 עגבניות חתוכות לקוביות
  • 3 גבעולי בצל ירוק פרוסים לטבעות קטנות
  • 2 שיני שום כתושות
  • 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
  • חצי פיתה חתוכה לקוביות ומטוגנת בשמן חם
  • 6 זיתים ירוקים סורים מגולענים במקום
אופן הכנה

מערבבים את כל הרכיבים של המשרה ומעבירים את התערובת לקערה.

מכניסים לקערה עם המשרה את הדגים כאשר הם מחולקים למנות. אני ממליץ על חתיכות של 100 גרם, סטייקים קטנים. מי שרוצה יכול גם לחתוך לרצועות. את הדג משרים כעשר דקות לכל היותר


במקביל מכינים את הבלילה:

מערבבים את כל הרכיבים יחד בעזרת בלנדר מוט או מטרפה.

 

את הדגים מוציאים מהמשרה ומעבירים אותם לבלילה של הקמח

בשלב זה מחממים את השמן בסיר גדול ועמוק דיו על מנת שהשמן לא יגלוש מהסיר בשלבי הטיגון.

יש לבדוק את טמפרטורת השמן לפני הטיגון ואפשר לעשות זאת עם חתיכת לחם. לאחר שהשמן חם זו הזדמנות מצוינת לטגן את קוביות הפיתה של הסלט.

כאשר רוצים לטגן את הדגים יש להעביר אותם בזהירות מהבלילה לפירורים ולצפותם היטב. מומלץ ללחוץ על הפירורים לטובת הדבקות מוצלחת וציפוי עמיד יותר בשלבי הטיגון.

הכנת הרוטב

מכניסים לקערה קטנה את כל הרכיבים וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד למרקם אחיד.

הכנת הסלט

מערבבים את כל הרכיבים בקערה מתבלים לפי הטעם ויוצקים מעט מהרוטב של הדג והסלט.

 

אופן ההגשה

מניחים את הסלט המתובל בקערה קטנה או במרכז הצלחת,

את הדג הפריך מניחים ליד או מעל ..ואת הרוטב לצד המנה.

 

 

 

שתפ/י את המתכון: