מרק אפונה חורפי | שגב | מטבח שף טרי וססגוני

מרק אפונה חורפי

חומרים

למרק

1/2 קג אפונה ירוקה יבשה נקייה ושטופה היטב ( אם רוצים לקצר את תהליך הבישול אני ממליץ להשרות את האפונה למשך 5 שעות מראש)
3 ליטר מים חמים לבישול וגם להמשך
6 כפות שמן זית
2 בצלים לבנים
4 מקלות סלרי עם העלים
1 כפית כוסברה יבשה
5 שיני שום
5 עלי מנגולד-רק את החלק הירוק
1 צרור כוסברה
1 צרור פטרוזיליה
1 כפית כמון

להגשה

פרוסות לחם / קוביות לחם שרוף בתנור עם מעט לימון כבוש/ שום/ אריסה/ או אחד מכל אחד

אופן הכנה

בסיר גדול וחם עם שמן זית מאדים את הבצלים עם מקלות הסלרי שום וכוסברה יבשה.

כאשר הירקות מקבלים גוון חום בהיר ומאבדים מיופיים מוסיפים את עלי המנגולד כאשר הם פרוסים.

מערבבים ומוסיפים את האפונה המושרת מראש.

מערבבים היטב ומוסיפים מים. מביאים לרתיחה ומבשלים לפחות 20 דקות עד שהאפונים מתרככים.

מוסיפים כמון וצמחי תבלין טריים מערבבים ומרתיחים הכל יחד.

בעזרת כף מוציאים מעט מהאפונים וטועמים … כאשר האפונה רכה אפשר לעבור לשלב הבא.

בשלב זה מעבירים את כל תוכן המרק לבלנדר או שמביאים מוט בלנדר לסיר וטוחנים את הכל היטב למרקם הכי חלק שרק אפשר.

טועמים ומשלימים טעמים עם מלח ופלפל .

במקביל מחממים תנור לחום גבוה על פעולת גריל עליון.

מורחים את פרוסות הלחם בשום אריסה וכו.

ומכניסים לתנור עד לקבל גוון של צנים אולי ואולי מעט פחות שזוף.

לבסוף מגישים מרק עם צנים מתובל.

שתפו:

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב