קרפ סוזט | שגב | מטבח שף טרי וססגוני

המתכונים של שגב

קרפ סוזט

קל

צמחוני קינוחים

חומרים

לקרפ

250 גרם קמח
קורט מלח
1 כפית סוכר
2 ביצים טרופות
2 כוסות חלב (400 מ"ל)
חצי כוס מים (100 מ"ל)
20 גרם חמאה מומסת
2 כפות קליפת תפוז מגוררת
1 כף קליפת לימון מגוררת

לטיגון

50 גרם חמאה או שמן

לרוטב התפוזים

125 גרם סוכר
250 מ"ל מיץ תפוזים
1 כף קליפת תפוז מגוררת
2 כפות ברנדי או קוניאק
1 גבעול טימין
2 כפות ליקר תפוזים
50 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

להגשה

מסקרפונה או ריקוטה לפי הטעם

אופן הכנה

מכינים את הקרפים: מערבבים את כל המרכיבים במיקסר

מחממים ומשמנים קלות מחבת

יוצקים מן הבלילה בעזרת מצקת ווצרים קרפים דקים כל שאפשר. מטגנים על אש בינונית עד שהקרפ מתחיל להתנתק מהדפנות, הופכים ומטגנים דקה נוספת או עד שמוזהב קלות. ממשיכים לטגן באותה צורה את שאר הקרפים (אין צורך לשמן יותר את המחבת) ואת הקרפים המוכנים מקפלים לרבעים.
מכינים את הרוטב: במחבת נפרדת מביאים לרתיחה את מיץ התפוזים. ומבשלים 3-4 דקות ומוסיפים סוכר, ליקר ואת גרידת התפוז והקוניאק. מנמיכים להבה וממיסים את החמאה (שחייבת להיות קרה מאוד לפני כניסתה למחבת).
מוסיפים את הקרפים למחבת עם הרוטב ומכבים את האש.

מגישים מייד עם כמות נדיבה של גבינת מסקרפונה או ריקוטה פרסקה

שתפו: