שיפודי רוסטביף | שגב | מטבח שף טרי וססגוני

שיפודי רוסטביף

חומרים

ל-10 שיפודים קטנים

10 שיפודי עץ קטנים ויפים
1 ק"ג פילה בקר שווה בקוטרו עד כמה שאפשר
5 כפות שמן זית
4 כפות ברנדי
3 כפות גרגירי חרדל
2 כפות מלח גס
2 כפיות פלפל גרוס גס
20 שיני שום שלמות ונקיות מקליפה
1 כוס שמן זית או שמן קנולה
1 אבוקדו טרי חתוך לקוביות גדולות
2 בטטות מקולפות (מתובלות בשמן זית עם מלח ופלפל ומצופות בנייר כסף בתוך תנור חם עד לרכות מלאה)

אופן הכנה

מצפים את הפילה בשמן זית, מלח, פלפל ברנדי וגרגירי חרדל, מניחים על גריל לוהט וצולים כעשר דקות לכל היותר כאשר הבשר מוכן מניחים בצד למשך 15 דקות לפחות ורק אז פורסים (ניתן לפרוס לאיזה גדול שאוהבים)

מבשלים את שיני השום בשלמותם בשמן זית עד לרכות מלאה וקבלת גוון זהוב. לאחר מכן מרסקים אותם (לא חובה) בעזרת מזלג בעודם הם חמים, מומלץ לא לרסק יותר מידי, להשאיר מרקם גס.

מניחים בכל צלחת כפית מהבטטה הרכה והלוהטת ומעל מניחים שום מבושל מועכים אותו טיפה. מעל מניחים חתיכה של אבוקדו עם מעט מלח גס.

הגיפט קארד של שגב

השאירו לנו את פרטיכם וניצור אתכם קשר בהקדם לביצוע הרכישה

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב

מוסקה דרום אמריקאית / חציל קון קרנה

קונוס טורטייה במילוי גבינות

שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס

טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים

כדורי בשר מוגשים על תבשיל כרישה אפויה

קרפצ'יו טונה אדומה

קדרת בשר וביצים

מאפה נימוח של בטטה וכרישה ברוטב שמנת חמוצה ועירית

צלעות כבש מונחות על סלסה של גאוקמולה עם רוטב קיווי

אוסובוקו טלה בתבשיל בצלים ירוקים, ערמונים ופלפלים חריפים

לשון ועלי דפנה של אמא ג'ולי

אספרגוס מגולגל בעלה פסטה עם רוטב שמנת, בטטה ורוקפור

כרובית אפויה מוגשת על עלה פסטה

בולונז מדליק

כבדי עוף בציפוי טימין, צ'ילי ותפוחי אדמה קלויים

קבבוני סלמון ודניס מונחים על יוגורט וג'ינג'ר

קרפצ'יו פילה בקר

רביולי ארטישוק מונח על פילה דג