מרתיחים סיר בינוני עם מים ומעט מלח , מבשלים את האספרגוס ( ברתיחה מלאה ) במשך דקה.

לרוטב : מבשלים את השמנת עם בטטה קצוצה עד למרקם של רוטב ( לא מוסיפים מלח בכלל ) כאשר הרוטב מוכן מגרדים לתוכו את הרוקפור ומוסיפים רוזמרין ושום כתוש .

הכנת הבצק :

מאוד פשוטה ,,,,,מערבבים את כל הרכיבים ומגיעים למרקם אחיד.
לאחר מרדדים את כל הבצק (בעזרת מארוך או מכונת פסטה ביתית ) עובי הבצק לא יותר מחצי ס"מ .
מבלים את הבצק במים של האספרגוס עד שהוא צף .

איך מגישים את המנה ?

מניחים את האספרגוס בתוך העלה ומקפלים את העלה על האספרגוס , לאחר יוצקים את הרוטב מעל ואוכלים .