אספרגוס מגולגל בעלה פסטה עם רוטב שמנת, בטטה ורוקפור
חומרים
מנת פתיחה לכ-4 סועדים
- 15 יחידות אספרגוס
- 2 קופסאות שמנת מתוקה
- 2 שיני שום
- 50 גרם גבינת רוקפור
- 5 עלי רוזמרין
- 1 חבילת עירית
- 1 בטטה קצוצה
לבצק
- 2 כוסות קמח לבן
- חצי כוס מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- 2 קורט מלח שולחן
- 2 חלמונים
אופן הכנה
מרתיחים סיר בינוני עם מים ומעט מלח , מבשלים את האספרגוס ( ברתיחה מלאה ) במשך דקה.
לרוטב : מבשלים את השמנת עם בטטה קצוצה עד למרקם של רוטב ( לא מוסיפים מלח בכלל ) כאשר הרוטב מוכן מגרדים לתוכו את הרוקפור ומוסיפים רוזמרין ושום כתוש .
הכנת הבצק :
מאוד פשוטה ,,,,,מערבבים את כל הרכיבים ומגיעים למרקם אחיד.
לאחר מרדדים את כל הבצק (בעזרת מארוך או מכונת פסטה ביתית ) עובי הבצק לא יותר מחצי ס"מ .
מבלים את הבצק במים של האספרגוס עד שהוא צף .
איך מגישים את המנה ?
מניחים את האספרגוס בתוך העלה ומקפלים את העלה על האספרגוס , לאחר יוצקים את הרוטב מעל ואוכלים .