דלעת חריפה מונחת על קרפצ'יו פילה בקר
חומרים
ל-2 מנות
- 150 גרם דלעת מקולפת נקייה מגרעינים
- נייר כסף לציפוי הדלעת
- 3 כפות שמן זית
- 1 פלפל צ'ילי חרוץ לאורכו
- מעט מלח גס ופלפל גרוס לתיבול הדלעת
קרפצ'יו
- 200 גרם של פילה בקר טרי במיוחד לא מיושן
- פטיש לדפוק את הבשר על מנת לקבל עובי דק יותר
- חופן גדוש של עלי רוקט צעירים וטריים
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- שמן זית משובח לתיבול
- 1 לימון גדול
- מלח גס לתיבול
אופן הכנה
מתבלים את הדלעת, מצפים בנייר כסף ומכניסים לתנור חם למשך 25 דקות או לתוך גחלים למשך 15 דקות
מדיי פעם בודקים את רכות הדלעת וממשיכים, במידה והדלעת רכה ועסיסית מוציאים מהאש תנור ומניחים בצד בנייר כסף
את הבשר חותכים לפרוסות דקות ככל האפשר ובעזרת שקית דקה מניחים מעל הבשר ודופקים על השקית (כך שלא ייגע בפטיש של הקרפצ’ו-ניתן
להיעזר גם בפטיש שניצלים)
לאחר שיש 2 פרוסות של קרפצ’ו דקות מאוד מעבירים את הפרוסות לצלחות הגשה גדולות ושטוחות
מעל כל פרוסה מתבלים במלח גס, פלפל גרוס
מוציאים את הדלעת מהנייר ומעבירים חתיכות גסות לצלחת במרווחים שווים ככל האפשר
מעל כל מנה סוחטים מיץ לימון ומתבלים בנדיבות בשמן זית משובח
הגשה:
מפזרים פטרוזיליה קצוצה ועלי רוקט

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב

מוסקה דרום אמריקאית / חציל קון קרנה
קל |
30 דקות
בשר
עיקריות

ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג
בינוני |
30 דקות
דגים
עיקריות
צמחוני

קונוס טורטייה במילוי גבינות
קל |
30 דקות
צמחוני
ראשונות

שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס
קל |
30 דקות
דגים
ראשונות

טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
בינוני |
30 דקות
עיקריות
צמחוני
ראשונות

כדורי בשר מוגשים על תבשיל כרישה אפויה
קל |
30 דקות
בשר
עיקריות

תבשיל ירקות הודי טעים טעים
קל |
30 דקות
טבעוני
עיקריות
צמחוני
תוספות

קרפצ'יו טונה אדומה
קל |
30 דקות
ללא גלוטן
ראשונות

קדרת בשר וביצים
קל |
30 דקות
בשר
עיקריות

מאפה נימוח של בטטה וכרישה ברוטב שמנת חמוצה ועירית
קל |
30 דקות
צמחוני
ראשונות

סלמון אפוי בכרישה וגבינת עיזים
בינוני |
30 דקות
דגים
עיקריות

דניס שלם בתנור עם גראטן תפו"א וקרם פרש
בינוני |
30 דקות
דגים
עיקריות

רוטב שמנת וסלסה סגולה לרביולי (ראו מתכון רביולי בנפרד)
קל |
30 דקות
צמחוני

שוקיים אפויות בנייר כסף מונחות על סלט ירקות אפויים
בינוני |
30 דקות

צלעות כבש מונחות על סלסה של גאוקמולה עם רוטב קיווי
בינוני |
30 דקות
בשר
עיקריות

פילה דג צרוב במחבת עם ציפוי תבלינים מונח על תרד ברוטב קוקוס-קארי
קל |
30 דקות
דגים
עיקריות

אוסובוקו טלה בתבשיל בצלים ירוקים, ערמונים ופלפלים חריפים
בינוני |
30 דקות
בשר
עיקריות

פיצת עשבי תיבול
קל |
30 דקות
עיקריות
צמחוני