דלעת חריפה מונחת על קרפצ'יו פילה בקר | שגב

דלעת חריפה מונחת על קרפצ'יו פילה בקר

חומרים

ל-2 מנות

150 גרם דלעת מקולפת נקייה מגרעינים
נייר כסף לציפוי הדלעת
3 כפות שמן זית
1 פלפל צ'ילי חרוץ לאורכו
מעט מלח גס ופלפל גרוס לתיבול הדלעת

קרפצ'יו

200 גרם של פילה בקר טרי במיוחד לא מיושן
פטיש לדפוק את הבשר על מנת לקבל עובי דק יותר
חופן גדוש של עלי רוקט צעירים וטריים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
שמן זית משובח לתיבול
1 לימון גדול
מלח גס לתיבול

אופן הכנה

מתבלים את הדלעת, מצפים בנייר כסף ומכניסים לתנור חם למשך 25 דקות או לתוך גחלים למשך 15 דקות
מדיי פעם בודקים את רכות הדלעת וממשיכים, במידה והדלעת רכה ועסיסית מוציאים מהאש תנור ומניחים בצד בנייר כסף
את הבשר חותכים לפרוסות דקות ככל האפשר ובעזרת שקית דקה מניחים מעל הבשר ודופקים על השקית (כך שלא ייגע בפטיש של הקרפצ’ו-ניתן
להיעזר גם בפטיש שניצלים)
לאחר שיש 2 פרוסות של קרפצ’ו דקות מאוד מעבירים את הפרוסות לצלחות הגשה גדולות ושטוחות
מעל כל פרוסה מתבלים במלח גס, פלפל גרוס
מוציאים את הדלעת מהנייר ומעבירים חתיכות גסות לצלחת במרווחים שווים ככל האפשר
מעל כל מנה סוחטים מיץ לימון ומתבלים בנדיבות בשמן זית משובח

הגיפט קארד של שגב

השאירו לנו את פרטיכם וניצור אתכם קשר בהקדם לביצוע הרכישה

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב

מוסקה דרום אמריקאית / חציל קון קרנה

ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג

קונוס טורטייה במילוי גבינות

שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס

טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים

כדורי בשר מוגשים על תבשיל כרישה אפויה

תבשיל ירקות הודי טעים טעים

קרפצ'יו טונה אדומה

קדרת בשר וביצים

מאפה נימוח של בטטה וכרישה ברוטב שמנת חמוצה ועירית

סלמון אפוי בכרישה וגבינת עיזים

דניס שלם בתנור עם גראטן תפו"א וקרם פרש

רוטב שמנת וסלסה סגולה לרביולי (ראו מתכון רביולי בנפרד)

שוקיים אפויות בנייר כסף מונחות על סלט ירקות אפויים

צלעות כבש מונחות על סלסה של גאוקמולה עם רוטב קיווי

פילה דג צרוב במחבת עם ציפוי תבלינים מונח על תרד ברוטב קוקוס-קארי

אוסובוקו טלה בתבשיל בצלים ירוקים, ערמונים ופלפלים חריפים

פיצת עשבי תיבול