חומוס עם בשר
חומרים
לחומוס
  • 2 כוסות של גרגירי חומוס מושרים 12 שעות ומבושלים עד לרכות מלאה עד כדי התפרקות עם כפית כמון וחצי כפית אבקת סודה( לא חייב) אם בא לכם לחסוך את התהליך אפשר להשתמש בגרגירים מבושלים וקפואים
  • כוס גדושה של טחינה גולמית
  • 1 כוס מי חמים
  • כפית מלח שולחן
לרוטב בשר
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 בצל לבן קצוץ דק
  • 2 שיני שום כתושות
  • חצי ק"ג בשר בקר טחון
  • 100 גרם בשר כבש טחון
  • 1 כפית כמון
  • 1 כף גדושה של פפריקה מתוקה
  • רבע כפית כורכום
  • 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
  • רבע כוס מים
להגשה
  • 2 חופנים של צנוברים קלויים
  • פיתות טריות
  • לימון טרי
  • שמן זית
  • בצל לבן
  • מעט כמון
  • טחינה
  • מלפפונים חמוצים
  • פלפלים חריפים
אופן הכנה

אופן הכנת החומוס :
בבלנדר טוחנים היטב את גרגירי החומוס עם מעט ממי הבישול
על מנת שהחומוס יטחן בצורה טובה
לאחר שהגעתם למרקם של ״רוטב״ חומוס חלק ככל שרק ניתן.
מתחילים להוסיף את הטחינה תוך כדי פעולת הבלנדר.
מגיעים למרקם קצת דליל ממה שרציתם ומתבלים במלח ( יש המון עמילן בגרגירי החומוס ובתוך כך הוא מתמצק כאשר הוא מתקרר).

אופן הכנת הבשר :
במחבת גדולה ועמוקה מחממים שמן זית ומטגנים שום עם בצל. לאחר שהבצל מתחיל להתרכך מוסיפים את בשר הבקר והכבש, מערבבים ומרסקים עם מקל עץ לערבוב.
מתבלים בתבלינים וממשיכים לערבב ולבשל עד שהבשר מתפורר לחלוטין והטעמים מתגבשים, תהליך של 40 דקות לכל היותר.
במידה וחסר נוזלים על מנת לסיים את התהליך יש להוסיף מים בהדרגתיות לבסוף מוסיפים פטרוזיליה, מלח ופלפל. מערבבים שוב היטב.
טועמים ומניחים בצד.

בהגשה :
על צלחות שטוחות משטחים חומוס חם וטרי
מעל ובמרכז מניחים כמות נדיבה של רוטב בשר לוהט
מעל מפזרים כמות נכבדה של צנוברים
בוזקים שמן זית ומגישים עם פיתה טרייה
אני תמיד אוהב בצל טרי עם הרבה לימון, כמון ושמן זית.

לצמחונים:
משטחים כמות נדיבה של חומוס, במרכז חומוס מפזרים גרגירים, מעט כמון וסוחטים הרבה לימון
יוצקים בנדיבות שמן זית מעולה ומגישים עם פיתות ליד וכל התוספות שרק בא לכם.

בעיני מתכונים כאלו חייבים שיהיו בכל בית שאוהב לבשל…

שתפ/י את המתכון: