- 2 חצילים גדולים מחוררים קלות בעזרת מזלג
- 4 כפות שמן זית
- חצי כפית מלח גס
- 2 כפות עירית קצוצה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 8 כפות גדושות של גבינת שמנת טבעית (מומלץ בתוך שקית זילוף עם צנתר)
- 4 פלפלים קלויים מראש היטב על אש גלויה
- 6 כפות שמן זית
- מעט מלח לתיבול
- קורט שאטה-פלפל חריף יבש וגרוס
- פרוסות לחם אחיד
- 4 כפות שמן זית
- 2 שיני שום טרי כתוש
- קערות או כוסות שקופות להגשה
שורפים על אש גלויה את החצילים היטב.
במקביל שורפים גם את הפלפלים היטב.
בסיום מכניסים אותם לקערה ומכסים בניילון נצמד או שפשוט מכניסים אותם לשקית. לאחר 15 דקות מוציאים ומקלפים.
בסיום נפרדים מהגבעול ומהגרעינים ומעבירים את הפלפלים לבלנדר, טוחנים עם מעט מלח פלפל שאטה ושמן זית, במידה והרוטב סמיך מידי מוסיפים3 כפות של מים. טוחנים עד למרקם חלק ביותר ובסיום מניחים בצד.
את החציל מקלפים ומשתדלים לשמור על צורתו.
את הלחם פורסים לפרוסות עבות ומורחים אותם עם מברשת בשמן שום
מחממים מחבת ( ללא פסים ) וצולים את הלחם היטב משניי הצדדים.
הרכבת המנה :
חותכים את בשר החציל לשניים ומניחים בקערות.
מפזרים מעט מלח גס על החציל ובוזקים שמן זית מעולה.
מעל מפזרים את העירית והפטרוזיליה ומזליפים גבינת שמנת.
מעל יוצקים שיכבה דקה של רוטב פלפלים ומפזרים מעט מלח גס מעל
מגישים לצד לחם שום מהמחבת …
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
קונוס טורטייה במילוי גבינות
שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס
טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
קרפצ'יו טונה אדומה
מאפה נימוח של בטטה וכרישה ברוטב שמנת חמוצה ועירית
אספרגוס מגולגל בעלה פסטה עם רוטב שמנת, בטטה ורוקפור
כרובית אפויה מוגשת על עלה פסטה
קבבוני סלמון ודניס מונחים על יוגורט וג'ינג'ר
קרפצ'יו פילה בקר
רביולי ארטישוק מונח על פילה דג
"עוגת" בצל ירוק וסגול עם גבינת צאן
"עוגת" ברוקולי עם זיתים שחורים וטחינה
כרובית מטוגנת
ממרח כבד עם ריבת בצל
רוסטביף מעורר תיאבון מונח על לחם
קישואים צלויים ברוטב עגבניות
מרק כתומים ואפונים בקרמל
