מרק כתומים ואפונים בקרמל | שגב | מטבח שף טרי וססגוני

המתכונים של שגב

מרק כתומים ואפונים בקרמל

מרקים צמחוני ראשונות

חומרים

לסיר משפחתי

30 גרם חמאה
600 גרם דלעת
500 גרם בטטה
100 גרם גזר
ליטר מים לפחות
3 כפות שמן זית

אפונים בקרמל

שן שום
3 כוסות אפונים
גבעול נענע
30 גרם רוטב צ'ילי מתוק

אופן הכנה

חותכים את הירקות לקוביות גסות של 2 ס”מ על 2 ס”מ ומאדים בסיר עם חמאה.
לאחר מוסיפים את המים מכסים ומבשלים עד לרכות מלאה.
כאשר הירקות רכים טוחנים אותם למרקם חלק, מוסיפים מלח ופלפל לבן טחון.
במידה והמרק סמיך מידי מוסיפים מעט מים בשביל להגיע למרקם הרצוי.
אפונה:
מחממים מחבת טפלון ומזהיבים שום קצוץ, מוסיפים את האפונים ומקפיצים
מוסיפים את הרוטב צ’ילי ומעט נענע ומלח.
הגשה:
מעבירים לכוסות הגשה שקופות (או צלוחיות מרק שקופות) את האפונים בקרמל ומוזגים מעל את המרק.
מעטרים במעט עלים ירוקים/ גרעיני דלעת ומגישים .

הגיפט קארד של שגב

השאירו לנו את פרטיכם וניצור אתכם קשר בהקדם לביצוע הרכישה

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב

ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג

קונוס טורטייה במילוי גבינות

שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס

טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים

תבשיל ירקות הודי טעים טעים

קרפצ'יו טונה אדומה

מאפה נימוח של בטטה וכרישה ברוטב שמנת חמוצה ועירית

רוטב שמנת וסלסה סגולה לרביולי (ראו מתכון רביולי בנפרד)

פיצת עשבי תיבול

רביולי אגוזים וגבינה כחולה מונח על סלסה חצילים חריפה וטחינה גולמית

אספרגוס מגולגל בעלה פסטה עם רוטב שמנת, בטטה ורוקפור

כרובית אפויה מוגשת על עלה פסטה

לזניה גבינות לכל המשפחה עם זיתים ירוקים ורוטב עגבניות

קבבוני סלמון ודניס מונחים על יוגורט וג'ינג'ר

קרפצ'יו פילה בקר

רביולי ארטישוק מונח על פילה דג

"עוגת" בצל ירוק וסגול עם גבינת צאן

"עוגת" ברוקולי עם זיתים שחורים וטחינה