- 3 פלפלים בשלושה צבעים חתוכים לקוביות קטנות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים דק
- 1 גזר קצוץ דק
- 2 גבעולי אספרגוס קרים חלוטים מראש וקצוצים
- חצי ראש כרוב סגול או לבן קצוץ
- 1 עגבנייה קצוצה גס
- 1 מלפפון גדול קצוץ דק
- 1 קולורבי קצוץ לקוביות קטנות
- 2 כפות גרעיני חמנייה קלויים מראש
- 2 כפות בוטנים קלויים
- 2 כפות צנוברים קלויים מראש
- 2 כפות פטרוזיליה
- 1 כף כוסברה
- 1 כף שומשום קלוי
- חצי כפית שמיר
- 5 עלי בזיליקום
- מיץ מ-2 לימונים
- רבע כוס שמן זית
- 1 שן שום גדולה כתושה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 200 גרם חזה עוף
- 3 כפות שמן זית
- 1 קורט פלפל שאטה יבש
- חצי כפית מלח גס
- 1 קורט פלפל גרוס
- 1 כוס טחינה גולמית
- חצי כוס מים
- מיץ מחצי לימון גדול
- 2 כפיות שומשום קלוי
- 2 קורט מלח שולחן
מכינים את הסלט: מערבבים את כל המרכיבים בקערת ערבוב גדולה. מתבלים במלח ופלפל ו-2 דקות לפני שמגישים מוסיפים מיץ לימון ושמן זית.
מכינים רוטב: מערבבים את כל המרכיבים רוטב הטחינה עד לקבלת רוטב סמיך ואחיד במרקמו.
מכינים את העוף: מתבלים את העוף בשמן זית ותבלינים וצולים על מחבת לוהטת 2-3 דקות מכל צד, עד שהעוף צרוב היטב מבחוץ ועסיסי מבפנים. קוצצים גס על קרש חיתוך.
הגשה: מעבירים את הסלט לצלחת הגשה גדולה או קערות אישיות. מפזרים את העוף הצלוי ויוצקים את הרוטב. מגישים מייד.