"עוגת" ברוקולי עם זיתים שחורים וטחינה
חומרים
למילוי
  • 8 כפות שמן זית
  • 3 כוסות ברוקולי חלוטים ומפורקים לפרחים קטנים יותר
  • 5 בצלים סגולים או ירוקים קצוצים לרצועות דקות
  • 2 ראשי בצל ירוק
  • 3 כפות טימין קצוץ דק מאוד
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 2 ביצים
  • 2 כפות קמח גדושות
  • עלים מ-4 גבעולי בזיליקום
  • 5 כפת פטרוזיליה קצוצה
לקלתית
  • 500 גרם קמח
  • 150 גרם חמאה קרה
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כפית מלח
  • 2 חלמונים
להגשה
  • 2-3 כפות שמן זית
  • חופן זיתים שחורים
  • רבע כוס צנוברים קלויים
  • טחינה גולמית
אופן הכנה

מכינים את הקלתית: מעבדים במעבד מזון קמח, מלח וחמאה עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצים ושמנת ומערבבים רק עד לקבלת בצק במרקם אחיד. מעבירים למשטח מקומח ומרדדים עד לקבלת בצק שיכסה את התבנית כולה, כולל צדדיה. מכניסים למקפיא לכעשרים דקות.
מכינים את המילוי: קוצצים דק את ראשי הבצל הירוק ואת הגבעולים עצמם – לטבעות דקות.
בסיר גדול ורחב מטגנים את ראשי הבצל הירוק והבצל הסגול בשמן הזית עד עד שהבצל מתקרמל ומחליף צבעו לזהוב עמוק. מוסיפים את גבעולים הבצל ירוק ומטגנים 2 דקות נוספות. מוסיפים טימין, מערבבים ויוצקים את השמנת המתוקה ואת עלי הבזיליקום. מכבים את האש, מערבבים היטב ומעבירים לקערה גדולה.
מוסיפים חלמונים, פטרוזיליה וקמח ומערבבים היטב. יוצקים את התבנית לתוך התבנית ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות במשך 25 דקות לפחות או עד להזהבה של הקלתית ועד 10 דקות נוספות.
הגשה: מניחים את העוגה על צלחת הגשה. מפזרים זיתים שחורים וצנוברים מסביב ועליה יוצקים טחינה או טחינה גולמית.

***שימו לב לקרר את הירקות לפני הערבוב עם השמנת והביצים

שתפ/י את המתכון: