ארטישוק, קדאיף וטחינה
חומרים
  • 20 רבעי ארטישוק טריים או משומרים
  • 1 לימון גדול –גרד קליפה בקערה קטנה ובקערה נפרדת מיץ מהלימון
  • 4 כפות חמאה צרפתית ללא מלח
  • 1/4 כוס מים פושרים
  • 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 1/2 כפית טרגון טרי –עלים אם אין 4 עלה בזיליקום במקום
  • 2 שיני שום טריות
  • 1 עלה דפנה
  • 10 זיתים ירוקים מגולענים ומשובחים
להגשה
  • 1 כוס מלאה בשערות קדאיף ארוכות ככל האפשר
  • 1 כף מהקרם חמאה שהכנו לאפיית הארטישוקים
  • מעט עלים ירוקים לעיטור המנה
  • 5 כפות של טחינה מעולה נוזלית אך לא מידי
  • פיתה טרייה ועדיף לא פיתה מהסופר...כזו שהיא יותר שמנמונת
  • חצי כפית תבלין זעתר
אופן הכנה

מחממים מחבת עם זיתים ושום. מוסיפים את הארטישוקים ומקפיצים את הכול ביחד. סוחטים לימון ומוסיפים גרד לימון למחבת.

מוסיפים צמחי תבלין קצוצים ומתבלים במלח ופלפל.
את שערות הקדאיף מתבלים בחמאה ומכניסים לאפייה למשך זמן קצר. שימו לב: השערות נשרפות מהר

ולכן מומלץ להיות ליד התנור: זמן משוער 5 דקות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות.
כאשר הארטישוקים מקבלים גוון זהוב ופריך מעבירים אותם לצלחת הגשה. מעל יוצקים מעט מהרוטב ומפזרים שערות.

מזליפים מעט טחינה מסביב ומעל המנה מעטרים בעלים ירוקים. מגישים לצד פיתה ששרופה קלות על אש גלויה עם תבלין זעתר.

שתפ/י את המתכון: