ארטישוק, קדאיף וטחינה
חומרים
- 20 רבעי ארטישוק טריים או משומרים
- 1 לימון גדול –גרד קליפה בקערה קטנה ובקערה נפרדת מיץ מהלימון
- 4 כפות חמאה צרפתית ללא מלח
- 1/4 כוס מים פושרים
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית טרגון טרי –עלים אם אין 4 עלה בזיליקום במקום
- 2 שיני שום טריות
- 1 עלה דפנה
- 10 זיתים ירוקים מגולענים ומשובחים
להגשה
- 1 כוס מלאה בשערות קדאיף ארוכות ככל האפשר
- 1 כף מהקרם חמאה שהכנו לאפיית הארטישוקים
- מעט עלים ירוקים לעיטור המנה
- 5 כפות של טחינה מעולה נוזלית אך לא מידי
- פיתה טרייה ועדיף לא פיתה מהסופר...כזו שהיא יותר שמנמונת
- חצי כפית תבלין זעתר
אופן הכנה
מחממים מחבת עם זיתים ושום. מוסיפים את הארטישוקים ומקפיצים את הכול ביחד. סוחטים לימון ומוסיפים גרד לימון למחבת.
מוסיפים צמחי תבלין קצוצים ומתבלים במלח ופלפל.
את שערות הקדאיף מתבלים בחמאה ומכניסים לאפייה למשך זמן קצר. שימו לב: השערות נשרפות מהר
ולכן מומלץ להיות ליד התנור: זמן משוער 5 דקות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות.
כאשר הארטישוקים מקבלים גוון זהוב ופריך מעבירים אותם לצלחת הגשה. מעל יוצקים מעט מהרוטב ומפזרים שערות.
מזליפים מעט טחינה מסביב ומעל המנה מעטרים בעלים ירוקים. מגישים לצד פיתה ששרופה קלות על אש גלויה עם תבלין זעתר.

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב

ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג
בינוני |
30 דקות
דגים
עיקריות
צמחוני

קונוס טורטייה במילוי גבינות
קל |
30 דקות
צמחוני
ראשונות

שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס
קל |
30 דקות
דגים
ראשונות

טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
בינוני |
30 דקות
עיקריות
צמחוני
ראשונות

תבשיל ירקות הודי טעים טעים
קל |
30 דקות
טבעוני
עיקריות
צמחוני
תוספות

קרפצ'יו טונה אדומה
קל |
30 דקות
ללא גלוטן
ראשונות

מאפה נימוח של בטטה וכרישה ברוטב שמנת חמוצה ועירית
קל |
30 דקות
צמחוני
ראשונות

רוטב שמנת וסלסה סגולה לרביולי (ראו מתכון רביולי בנפרד)
קל |
30 דקות
צמחוני

פיצת עשבי תיבול
קל |
30 דקות
עיקריות
צמחוני

רביולי אגוזים וגבינה כחולה מונח על סלסה חצילים חריפה וטחינה גולמית
בינוני |
30 דקות
עיקריות
צמחוני

אספרגוס מגולגל בעלה פסטה עם רוטב שמנת, בטטה ורוקפור
בינוני |
30 דקות
צמחוני
ראשונות

כרובית אפויה מוגשת על עלה פסטה
בינוני |
30 דקות
צמחוני
ראשונות

לזניה גבינות לכל המשפחה עם זיתים ירוקים ורוטב עגבניות
בינוני |
30 דקות
עיקריות
צמחוני

קבבוני סלמון ודניס מונחים על יוגורט וג'ינג'ר
בינוני |
30 דקות
דגים
עיקריות
ראשונות

קרפצ'יו פילה בקר
בינוני |
30 דקות
בשר
ראשונות

רביולי ארטישוק מונח על פילה דג
בינוני |
30 דקות
דגים
עיקריות
ראשונות

"עוגת" בצל ירוק וסגול עם גבינת צאן
בינוני |
30 דקות
צמחוני
ראשונות

"עוגת" ברוקולי עם זיתים שחורים וטחינה
בינוני |
30 דקות
עיקריות
צמחוני
ראשונות