ארטישוק, קדאיף וטחינה | שגב | מטבח שף טרי וססגוני

המתכונים של שגב

ארטישוק, קדאיף וטחינה

בינוני

צמחוני ראשונות

חומרים

20 רבעי ארטישוק טריים או משומרים
1 לימון גדול –גרד קליפה בקערה קטנה ובקערה נפרדת מיץ מהלימון
4 כפות חמאה צרפתית ללא מלח
1/4 כוס מים פושרים
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית טרגון טרי –עלים אם אין 4 עלה בזיליקום במקום
2 שיני שום טריות
1 עלה דפנה
10 זיתים ירוקים מגולענים ומשובחים

להגשה

1 כוס מלאה בשערות קדאיף ארוכות ככל האפשר
1 כף מהקרם חמאה שהכנו לאפיית הארטישוקים
מעט עלים ירוקים לעיטור המנה
5 כפות של טחינה מעולה נוזלית אך לא מידי
פיתה טרייה ועדיף לא פיתה מהסופר...כזו שהיא יותר שמנמונת
חצי כפית תבלין זעתר

אופן הכנה

מחממים מחבת עם זיתים ושום. מוסיפים את הארטישוקים ומקפיצים את הכול ביחד. סוחטים לימון ומוסיפים גרד לימון למחבת.

מוסיפים צמחי תבלין קצוצים ומתבלים במלח ופלפל.
את שערות הקדאיף מתבלים בחמאה ומכניסים לאפייה למשך זמן קצר. שימו לב: השערות נשרפות מהר

ולכן מומלץ להיות ליד התנור: זמן משוער 5 דקות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות.
כאשר הארטישוקים מקבלים גוון זהוב ופריך מעבירים אותם לצלחת הגשה. מעל יוצקים מעט מהרוטב ומפזרים שערות.

מזליפים מעט טחינה מסביב ומעל המנה מעטרים בעלים ירוקים. מגישים לצד פיתה ששרופה קלות על אש גלויה עם תבלין זעתר.

שתפו:

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב

הגיפט קארד של שגב

השאירו לנו את פרטיכם וניצור אתכם קשר בהקדם לביצוע הרכישה

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב

רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו

סלט כרוב סגול, ירוקים ומייפל

כרוב לבן ביין סגול, שום ודבש

סלט שורשים חם

סלט קישואים וטחינה עם שמן זית וצמחי תבלין

סלט קליל ומהיר

סלט חצילים מטוגנים

כרוביות לוהטות בחמאה שום ובזיליקם

ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג

קונוס טורטייה במילוי גבינות

שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס

טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים

תבשיל ירקות הודי טעים טעים

קרפצ'יו טונה אדומה

מאפה נימוח של בטטה וכרישה ברוטב שמנת חמוצה ועירית

רוטב שמנת וסלסה סגולה לרביולי (ראו מתכון רביולי בנפרד)

פיצת עשבי תיבול

רביולי אגוזים וגבינה כחולה מונח על סלסה חצילים חריפה וטחינה גולמית