בורקס שוק במיוחד לשישי בבוקר
חומרים
לבורקס
  • 1 חבילה של בצק פילו
  • חצי כוס שמן עם מברשת למריחת הבצק
  • נייר אפייה
  • 2 ביצים טרופות למשיחת הבצק לפני אפייה
  • חצי כוס שומשום-לא חובה
למלית
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 תפוחי אדמה קלופים ורכים לאחר בישול במים ומוכנים לריסוק
  • 2 חופנים מלאים בתרד טרי
  • 2 כפות כוסברה קצוצה
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 4 כפות גבינה צפתית-אפשר כמובן להוסיף גבינות שמנות לפי טעמכם או גבינת עיזים
להגשה
  • 2 עגבניות מתוקות מגוררות בפומפייה
  • 3 ביצים קשות וקלופות
  • 4 כפות טחינה מוכנה להגשה
  • זיתים ירוקים מעולים
  • כוס לימונדה קרה (כן גם בחורף)
אופן הכנה

מחממים מחבת עם מעט שמן ומקפיצים את התרד קלות.
לאחר מכן, מוסיפים את התפוחים המבושלים ועם כף עץ מרסקים אותם אל תוך התרד.
מוסיפים את צמחי התבלין ומערבבים קלות עם המקל עץ. בשלב זה מתבלים במעט מלח ופלפל ומוסיפים את הגבינה כאשר היא מרוסקת מגוררת.
מקפיצים את הכל יחד על שמתקבלת עיסה הומוגנית ונוחה לזילוף.
מכבים את האש ולאחר שהתערובת מתקררת, מעבירים אותה לשקית זילוף.

על שולחן עבודה מרווח ונקי מניחים נייר אפייה.
מעליו פורסים ופותחים את עלה הפילו. בעזרת המברשת המשומנת מברישים את כל פני הבצק.
מזליפים גליל של מלית לכל האורך בתחילת העלה ומתחילים לגלגל אותו בדיוק כמו שמגלגלים שטיח.
בסיום מעבירים לתבנית אפייה עם נייר אפייה ומניחים את הגליל הממולא כאשר פתח הגליל מופנה לתבנית. כך הבורקס לא ייפתח באפייה.
מורחים את הגליל בביצה טרופה ומפזרים שומשום מעל הכל במידה ואתם אוהבים.

שתפ/י את המתכון: