חומוס עם טאץ' של השף | שגב | מטבח שף טרי וססגוני

חומוס עם טאץ' של השף

חומרים

לפני שמתחילים - שימו לב: חומוס טרי וביתי הוא חומוס אשר לא עבר תהליכי פסטור ולכן חיי המדף שלו קצרים במיוחד. חומוס זה יכול להישמר לא יותר מיממה. ועוד משהו: אני חייב להוסיף ולומר שאפשר לחסוך את התהליך הארוך ולעבוד עם חומוס משומר או קפוא -כך ניתן לחסוך את התהליך הארוך של הבישול וההשריה

מרכיבים

350 גרם גרגירי חומוס מושרים 24 שעות מראש
חצי כוס טחינה גולמית
1 כפית כמון מזרחי
1 שן שום

להגשה

2 לימונים
פלפל ירוק חריף
שמן זית
1 צנון גדול
1 בצל גדול
כוסברה קצוצה-לא חובה
כמון
פיתות

אופן הכנה

מבשלים את החומוס עם הכמון והשום במים רותחים למשך שעה או עד להתרככות. שולפים את קליפות החומוס שצפות לאורך כל הבישול בעזרת כף מחוררת וזורקים.
מסננים את הגרגרים וטוחנים בעודים חמים בבלנדר. מוסיפים בהדרגה טחינה מספר שניות ומעט מי בישול, בנוסף לשום וכמון ומעבדים עד לקבלת חומוס במרקם סמיך וחלק.מתבלים במלח שולחן ובפלפל לבן ומגישים עם שמן זית ומיץ לימון ופרוסות צנון ובצל , בצל, לימון, כמון ופלפל חריף לצד סלט ירקות טרי קצוץ דק.

הגיפט קארד של שגב

השאירו לנו את פרטיכם וניצור אתכם קשר בהקדם לביצוע הרכישה

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב

ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג

קונוס טורטייה במילוי גבינות

שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס

טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים

תבשיל ירקות הודי טעים טעים

קרפצ'יו טונה אדומה

מאפה נימוח של בטטה וכרישה ברוטב שמנת חמוצה ועירית

רוטב שמנת וסלסה סגולה לרביולי (ראו מתכון רביולי בנפרד)

פיצת עשבי תיבול

רביולי אגוזים וגבינה כחולה מונח על סלסה חצילים חריפה וטחינה גולמית

אספרגוס מגולגל בעלה פסטה עם רוטב שמנת, בטטה ורוקפור

כרובית אפויה מוגשת על עלה פסטה

לזניה גבינות לכל המשפחה עם זיתים ירוקים ורוטב עגבניות

קבבוני סלמון ודניס מונחים על יוגורט וג'ינג'ר

קרפצ'יו פילה בקר

רביולי ארטישוק מונח על פילה דג

"עוגת" בצל ירוק וסגול עם גבינת צאן

"עוגת" ברוקולי עם זיתים שחורים וטחינה