המתכונים של שגב
חומוס עם טאץ' של השף
קל
כללי סלטים צמחוני ראשונות תוספות
חומרים
לפני שמתחילים - שימו לב: חומוס טרי וביתי הוא חומוס אשר לא עבר תהליכי פסטור ולכן חיי המדף שלו קצרים במיוחד. חומוס זה יכול להישמר לא יותר מיממה. ועוד משהו: אני חייב להוסיף ולומר שאפשר לחסוך את התהליך הארוך ולעבוד עם חומוס משומר או קפוא -כך ניתן לחסוך את התהליך הארוך של הבישול וההשריה
מרכיבים
  • 350 גרם גרגירי חומוס מושרים 24 שעות מראש
  • חצי כוס טחינה גולמית
  • 1 כפית כמון מזרחי
  • 1 שן שום
להגשה
  • 2 לימונים
  • פלפל ירוק חריף
  • שמן זית
  • 1 צנון גדול
  • 1 בצל גדול
  • כוסברה קצוצה-לא חובה
  • כמון
  • פיתות
אופן הכנה

מבשלים את החומוס עם הכמון והשום במים רותחים למשך שעה או עד להתרככות. שולפים את קליפות החומוס שצפות לאורך כל הבישול בעזרת כף מחוררת וזורקים.
מסננים את הגרגרים וטוחנים בעודים חמים בבלנדר. מוסיפים בהדרגה טחינה מספר שניות ומעט מי בישול, בנוסף לשום וכמון ומעבדים עד לקבלת חומוס במרקם סמיך וחלק.מתבלים במלח שולחן ובפלפל לבן ומגישים עם שמן זית ומיץ לימון ופרוסות צנון ובצל , בצל, לימון, כמון ופלפל חריף לצד סלט ירקות טרי קצוץ דק.

שתפו:

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב