- 8 כפות שמן זית
- 4 בצלים סגולים קצוצים לרצועות דקות
- 10 בצלים ירוקים קצוצים דק כולל הראשים
- 3 כפות טימין קצוץ דק עד כמה שאפשר
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 ביצים
- 2 כפות קמח
- עלים מ-4 גבעולי בזיליקום
- 5 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 500 גרם קמח
- 150 גרם חמאה קרה
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כפית מלח
- 2 חלמונים
- 1 גליל גבינת סנט מור
- מעט שמן זית
- חופן זיתים שחורים
- רבע כוס צנוברים קלויים
- עלי בזיליקום לעיטור-לא חובה
מכינים את הקלתית: טוחנים במעבד מזון בפולסים מלח, חלמונים וחמאה. מוסיפים את הקמח בהדרגתיות ומעבדים רק עד לקבלת תערובת במרקם אחיד.
מרדדים על משטח עבודה נקי ומעבירים לתבנית משפחתית בגובה 3 ס"מ לפחות, כשהבצק ממלא עד לשוליה. מכניסים לפריזר לכמה דקות. שימו לב – כעת המהדרין מוזמנים גם לאפות את הקלתית לפני הוספת המילוי, בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך 10 דקות, על מנת שתהיה פריכה וזהובה יותר).
מכינים את המילוי: מטגנים את ראשי הבצל הירוק והבצל הסגול בשמן הזית בסיר גדול עד להזהבה עדינה. מוסיפים את גבעולי הבצל ירוק, מערבבים ומטגנים 2 דקות נוספות, שבתומן מוסיפים טימין, שמנת מתוקה ועלי בזיליקום. מערבבים ומכבים את האש. מצננים 2-3 דקות ומוסיפים קמח, פטרוזיליה וחלמונים, מערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לתוך התבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות על תכנית טורבו במשך 25-35 דקות או עד שהמלית יציבה וזהובה.
הגשה: מפזרים מעט זיתים שחורים וצנוברים על הצלחת ומניחים את העוגה שמעליה פרוסה של הגבינה המצוננת.
**חשוב לקרר את הירקות לפני הערבוב עם השמנת וביצים
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו
סלט כרוב סגול, ירוקים ומייפל
כרוב לבן ביין סגול, שום ודבש
סלט שורשים חם
סלט קישואים וטחינה עם שמן זית וצמחי תבלין
סלט קליל ומהיר
סלט חצילים מטוגנים
כרוביות לוהטות בחמאה שום ובזיליקם
ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג
קונוס טורטייה במילוי גבינות
שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס
טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
תבשיל ירקות הודי טעים טעים
קרפצ'יו טונה אדומה
מאפה נימוח של בטטה וכרישה ברוטב שמנת חמוצה ועירית
רוטב שמנת וסלסה סגולה לרביולי (ראו מתכון רביולי בנפרד)
פיצת עשבי תיבול
