"עוגת" בצל ירוק וסגול עם גבינת צאן
חומרים
למילוי
  • 8 כפות שמן זית
  • 4 בצלים סגולים קצוצים לרצועות דקות
  • 10 בצלים ירוקים קצוצים דק כולל הראשים
  • 3 כפות טימין קצוץ דק עד כמה שאפשר
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 2 ביצים
  • 2 כפות קמח
  • עלים מ-4 גבעולי בזיליקום
  • 5 כפות פטרוזיליה קצוצה
לקלתית
  • 500 גרם קמח
  • 150 גרם חמאה קרה
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כפית מלח
  • 2 חלמונים
להגשה
  • 1 גליל גבינת סנט מור
  • מעט שמן זית
  • חופן זיתים שחורים
  • רבע כוס צנוברים קלויים
  • עלי בזיליקום לעיטור-לא חובה
אופן הכנה

מכינים את הקלתית: טוחנים במעבד מזון בפולסים מלח, חלמונים וחמאה. מוסיפים את הקמח בהדרגתיות ומעבדים רק עד לקבלת תערובת במרקם אחיד.
מרדדים על משטח עבודה נקי ומעבירים לתבנית משפחתית בגובה 3 ס"מ לפחות, כשהבצק ממלא עד לשוליה. מכניסים לפריזר לכמה דקות. שימו לב – כעת המהדרין מוזמנים גם לאפות את הקלתית לפני הוספת המילוי, בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך 10 דקות, על מנת שתהיה פריכה וזהובה יותר).
מכינים את המילוי: מטגנים את ראשי הבצל הירוק והבצל הסגול בשמן הזית בסיר גדול עד להזהבה עדינה. מוסיפים את גבעולי הבצל ירוק, מערבבים ומטגנים 2 דקות נוספות, שבתומן מוסיפים טימין, שמנת מתוקה ועלי בזיליקום. מערבבים ומכבים את האש. מצננים 2-3 דקות ומוסיפים קמח, פטרוזיליה וחלמונים, מערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לתוך התבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות על תכנית טורבו במשך 25-35 דקות או עד שהמלית יציבה וזהובה.
הגשה: מפזרים מעט זיתים שחורים וצנוברים על הצלחת ומניחים את העוגה שמעליה פרוסה של הגבינה המצוננת.

**חשוב לקרר את הירקות לפני הערבוב עם השמנת וביצים

שתפ/י את המתכון: