פילה דג ים מכוסה בעגבניות ומנטה
חומרים
ל-3 מנות
  • 300 גרם פילה דג ים טרי מחולק לשלוש חתיכות
  • כפית מלח גס
  • חצי כפית פלפל גרוס
  • 8 כפות שמן זית לתיבול הדגים
  • 2 שיני שום קצוצות
  • חצי לימון לתיבול הדג
  • חופו צנוברים
  • קורט שאטה יבשה
  • שמן זית לצליית הצנוברים
לסלט מנטה עגבניות
  • 2 עגבניות תמר מתוקות חתוכות לקוביות קטנות ומדויקות
  • 6 זיתים ירוקים קצוצים (תשקיעו בזיתים טובים)
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 10 עלי נענע טריים ויפים חתוכים לרצועות דקיקות
  • גרד מלימון אחד ירוק
  • מעל מלח לתיבול הסלט
אופן הכנה

מתבלים את הדג בשמן ותבלינים. 
מחממים מחבת גריל לחום גבוה. 
צולים את הדג 2 דקות מכל צד או עד קבלת גוון זהוב.

להכנת הצנוברים החריפים:

מחממים מחבת טפלון ובוזקים לתוכו 2 כפות שמן זית. 
מוסיפים חופן צנוברים וכפית שאטה יבשה. 
מקפיצים ומוציאים כמה רגעים לפני שהצבע הרצוי מתקבל מסננים ישר ומעבירים לנייר סופג לספיגת עודף השמן.

הכנת הסלט:

מערבבים את כל הרכיבים בקערה ומשלימים טעם עם מעט מלח במידת הצורך.

בשלב ההגשה:

מניחים את הדגים בתוך כוסות נמוכות ורחבות או בתוך קערות קטנות ושקופות. 
מעל מניחים את הסלט ונותנים לרוטב לחלחל פנימה. 
מפזרים מעל צנוברים בכמות נדיבה ומגישים.

שתפ/י את המתכון: