סלט חצילים עם גבינה, בצלים ואנשובי | שגב | מטבח שף טרי וססגוני

שגב בר & לאונג' – Segev Bar & Lounge

תוצרת הארץ 3, פתח תקווה
טל׳ 0732665555 שלוחה 8

הזמנת שולחן
ניהון נו-בה – שגב יפני כשר – פתח תקווה

תוצרת הארץ 3, פתח תקווה
טל׳ 0732665555 שלוחה 5

הזמנת שולחן
שגב בר יפני – הוד השרון

הרקון 2 הוד השרון, מתחם שרונים
טל׳ 073-2665555 שלוחה 1

הזמנת שולחן
מסעדת שגב אקספרס & ניהון הוד השרון

רח׳ הרקון 2, הוד השרון
טל׳ 073-2665555 שלוחה 1

הזמנת שולחן
שגב אקספרס תל-אביב

הברזל 38 רמת החי"ל, תל-אביב
טל׳ 073-2665555 שלוחה 2

הזמנת שולחן
שגב אקספרס ראשון לציון

מזל אליעזר פינת לזרוב, ראשל״צ
טל׳ 073-2665555 שלוחה 3

הזמנת שולחן
שגב אקספרס קריון

דרך עכו 192 קריית ביאליק (קריון)
טל׳ 073-2665555 שלוחה 4

הזמנת שולחן
משה שגב מטבח שף כשר נתניה

המחקר 3 מתחם סינמה סיטי, נתניה
טל׳ 073-2665555 שלוחה 6

הזמנת שולחן

המתכונים של שגב

סלט חצילים עם גבינה, בצלים ואנשובי

סלטים ראשונות

חומרים

לסלט

4 חצילים מחוררים ושרופים על אש גלויה ומקולפים- יש להגיש את החצילים כאשר הם חמימים
300 גרם של גבינה בולגרית שמנה
מיץ מ- 3 לימונים
9 כפות שמן זית
3 בצלים אדומים מקולפים חתוכים לרבעים אך עדיין עם השורש על מנת שלא יתפרקו באפייה
1 כפית מלח גס

להגשה

2 עגבניות טריות חתוכות לפלחים
1 חבילה של אנשובי איכותי
1 חלה חמה וטרייה
1 חופן של עלי פטרוזיליה טריים שישבו במי קרח

אופן הכנה

מחממים תנור לחום הכי גבוהה על פעולת טורבו.

מערבבים את רבעי הבצלים עם שמן זית מלח ופלפל.

מתבלים במלח גס ופלפל גרוס.

ומעבירים לתבנית אפייה עם נייר אפייה.

מכניסים את הבצלים לאפייה למשך 25-30 דקות או עד לקבלת גוון שרוף קלות ומגרה.

לוקחים מגש נירוסטה גדול/צלחת בכדי להגיש את המנה למרכז השולחן.

מניחים על המגש/צלחת את בשר החצילים השרופים ומשטחים בכל המגש.

לאחר מפזרים במרווחים שווים את הבצלים על כל פני המגש.

עכשיו מתחילים לפזר גושים קטנים ולא סימטריים של גבינה בולגרית וביניהם פלחי עגבניות.

סוחטים מעל כל התענוג מיץ מלימונים טריים.

בוזקים מעל הכל שמן זית משובח ומפזרים מעט עלי פטרוזיליה.

לצד המנה מגישים חלה חמה ואנשובי

שתפו: